americano
Cookies con gocce di cioccolato
Questi cookies americani in piccola quantità cuociono con bordi croccanti, centri morbidi e pezzetti di cioccolato fondente semidolce. Un breve riposo in frigorifero aiuta l’impasto a sviluppare quel familiare sapore burroso e di zucchero di canna.
Ingredienti
- Burro non salato, ammorbidito2 tbsp
- Zucchero di canna chiaro pressato3 tbsp
- Zucchero semolato1 tbsp
- Tuorlo d’uovo1 large
- Estratto di vaniglia1/2 tsp
- Farina 001/2 cup
- Bicarbonato di sodio1/8 tsp
- Sale fino1/8 tsp
- Gocce di cioccolato semidolce1/4 cup
- Sale in fiocchioptional, a pinch
Preparazione
- Fodera una teglia con carta da forno e imposta il forno a 350°F.
- In una ciotola piccola, sbatti insieme il burro ammorbidito, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso e leggermente più chiaro, circa 1 minute.
- Incorpora il tuorlo d’uovo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- Unisci la farina, il bicarbonato di sodio e il sale fino solo fino a quando non rimangono più tracce secche.
- Aggiungi le gocce di cioccolato, tenendone da parte alcune da premere sopra se lo desideri.
- Copri l’impasto e lascialo riposare in frigorifero per 20 minutes in modo che i cookies si allarghino in modo uniforme.
- Dividi l’impasto in 4 mucchietti e sistemali a 2 inches di distanza sulla teglia preparata.
- Premi sopra le gocce di cioccolato tenute da parte e spolvera leggermente con sale in fiocchi, se lo usi.
- Cuoci per 9 to 11 minutes, fino a quando i bordi sono dorati e i centri appaiono ancora leggermente morbidi.
- Lascia raffreddare i cookies sulla teglia per 5 minutes, poi trasferiscili su una griglia e servi tiepidi o a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso sostituire il burro salato con il burro non salato in questi biscotti con gocce di cioccolato?
Sì. Usa il burro salato e riduci il sale fino di circa 1/4 di cucchiaino. Se il tuo burro salato è molto salato, riducilo un po' di più. Mantieni opzionale il sale grosso sopra in modo che i biscotti non risultino troppo salati.
Per quanto tempo devo raffreddare l'impasto, e posso cuocerlo senza raffreddarlo?
Raffredda l'impasto per circa 20 minuti come indicato. Questo aiuta i biscotti a diffondersi in modo più uniforme e mantiene il centro morbido. Puoi cuocerli subito in caso di necessità, ma di solito si allargano di più e diventano più sottili.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questi biscotti?
Gli errori più grandi sono mescolare troppo la farina, saltare il raffreddamento e cuocere troppo. Mischia solo finché le striature di farina non scompaiono e toglili dal forno quando i bordi sono dorati ma il centro sembra ancora leggermente poco cotto.
Come devo conservare i biscotti cotti e posso congelare l'impasto?
Conserva i biscotti raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga, congela le porzioni di impasto su una teglia, poi mettile in un sacchetto ermetico per massimo 2 mesi; cuoci direttamente congelati aggiungendo 1-2 minuti.
Qual è il modo migliore per servire questi biscotti?
Sono migliori serviti caldi, circa 5-10 minuti dopo la cottura, quando il centro è ancora morbido e il cioccolato è fuso. Per un contrasto extra, termina con un pizzico di sale grosso proprio prima di servire.