americano
Chili con carne
Un sostanzioso chili americano di manzo, fatto sobbollire con cipolla, aglio, pomodoro, fagioli e spezie calde da chili. Finisce denso e saporito, perfetto con cheddar, panna acida o cornbread a lato.
Guarda come si faSteve | The Vivaldi Way · 2:54
Ingredienti
- Olio neutro1 tbsp
- Manzo macinato, preferibilmente 80/208 oz
- Cipolla gialla, tritata finemente1/2 small
- Aglio, tritato2 cloves
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Chili powder americano1 tbsp
- Cumino macinato1 tsp
- Origano essiccato1/2 tsp
- Paprika affumicata1/2 tsp
- Peperoncino di Cayenna1/8 tsp
- Pomodori pelati tritati1 cup
- Brodo di manzo1/2 cup
- Fagioli rossi kidney, scolati e sciacquati3/4 cup
- Sale kosher3/4 tsp, plus more to taste
- Pepe nero1/4 tsp
- Aceto di sidro di mele1 tsp
- Cheddar grattugiato, panna acida e cipollotti affettatioptional, for serving
Preparazione
- Scalda l’olio in una casseruola pesante o in un piccolo Dutch oven a fuoco medio-alto.
- Aggiungi il manzo macinato in uno strato uniforme e lascialo rosolare senza toccarlo per 3 minutes.
- Sgrana il manzo con un cucchiaio e cuoci finché non è più rosa e ben dorato in alcuni punti, per circa 4 minutes in più.
- Aggiungi la cipolla tritata e cuoci, mescolando spesso, finché si ammorbidisce e diventa leggermente dorata, per circa 5 minutes.
- Unisci l’aglio e il concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minute per intensificare il sapore.
- Aggiungi il chili powder, il cumino, l’origano, la paprika affumicata, la Cayenna, il sale e il pepe nero, poi mescola per 30 seconds finché sprigionano il loro profumo.
- Versa i pomodori pelati tritati e il brodo di manzo, raschiando il fondo della pentola per staccare i pezzetti dorati.
- Unisci i fagioli rossi kidney e porta il chili a un leggero sobbollire.
- Abbassa il fuoco al minimo e cuoci senza coperchio per 30 to 35 minutes, mescolando di tanto in tanto, finché è denso e ricco.
- Aggiungi l’aceto di sidro di mele, assaggia e regola il sale o la Cayenna secondo necessità.
- Lascia riposare il chili fuori dal fuoco per 5 minutes, poi servi caldo con cheddar, panna acida e cipollotti, se desideri.
Domande frequenti
Posso sostituire il tacchino macinato o il pollo alla carne macinata nel chili con carne?
Sì. Usa tacchino o pollo macinato, ma scegli un po’ d’olio e non cuocere troppo, dato che sono più magri della carne di manzo. Aggiungi un po’ di brodo in più se necessario e aspettati un sapore più leggero a meno che tu non aumenti spezie e sale.
Quanto tempo ci vuole per preparare il chili con carne e posso farlo in anticipo?
Calcola circa 45-60 minuti in totale. È ancora più buono dopo aver riposato, quindi farlo il giorno prima è l’ideale. Raffreddalo rapidamente, mettilo in frigorifero per una notte, poi riscaldalo delicatamente sul fuoco con un po’ di brodo se è troppo denso.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del chili con carne?
Gli errori più comuni sono non rosolare abbastanza la carne, saltare la fase di tostatura delle spezie e far bollire troppo forte, cosa che può rendere la consistenza pastosa. Inoltre, non aggiungere troppi liquidi in una volta; il chili deve sobbollire lentamente e ridursi in una salsa densa.
Come devo conservare gli avanzi di chili con carne e posso congelarli?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 4 giorni. Si congela bene fino a 3 mesi. Scongelalo durante la notte in frigorifero, poi riscaldalo delicatamente mescolando di tanto in tanto per farlo scaldare uniformemente senza farlo bruciare.
Cosa posso servire insieme al chili con carne?
I contorni classici includono pane di mais, riso, tortilla chips o patate al forno. Puoi aggiungere formaggio grattugiato, panna acida, cipollotti o coriandolo a piacere. Per un contrasto più fresco, aggiungi un’insalata verde semplice o jalapeños sottaceto.