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messicano

Chilaquiles Rojos

Un classico piatto da colazione messicano con croccanti tortilla chip cotte in una salsa di pomodoro rossa piccante, condite con formaggio, panna e uova.

Chilaquiles Rojos — messicano — ChefSnap
15 minsPreparazione
15 minsCottura
4Per
EasyDifficoltà
480 kcal a porzione15g protein 40g carbs 20g fat
Guarda come si fa — Chilaquiles RojosGuarda come si faDe mi Rancho a Tu Cocina · 4:41

Ingredienti

Preparazione

  1. Frullare pomodori, jalapeño, cipolla e aglio per ottenere una salsa vellutata. Soffriggere la salsa in una padella con un po' d'olio finché non scurisce leggermente.
  2. Aggiungere il rametto di epazote e il brodo di pollo alla salsa. Sobbollire per 10 minuti.
  3. Aggiungere le tortilla chip (totopos) alla salsa e mescolare delicatamente per ricoprirle. Cuocere per 1-2 minuti affinché si ammorbidiscano pur mantenendo una certa croccantezza.
  4. Friggere le uova all'occhio di bue in una padella separata.
  5. Servire i chilaquiles guarniti con l'uovo fritto, crema, queso fresco, fettine di cipolla e coriandolo.

Domande frequenti

Posso sostituire l'epazote se non lo trovo?

Sì. Usa una piccola presa di origano secco o un po' di gambi freschi di coriandolo per note aromatiche, ma con moderazione. L'epazote ha un sapore unico, quindi il piatto avrà un gusto leggermente diverso senza di esso.

Per quanto tempo devo cuocere le chips di tortilla nella salsa?

Solo 1 o 2 minuti, giusto il tempo che le chips si ricoprano di salsa e si ammorbidiscano leggermente. Se cuoci più a lungo, diventano rapidamente mollicce. Inizia a servire appena raggiungono la consistenza che preferisci.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dei chilaquiles rojos?

Gli errori più grandi sono frullare troppo una salsa acquosa, non friggere abbastanza a lungo la salsa e lasciare le chips in ammollo troppo a lungo. Inoltre, sala con attenzione perché chips, brodo e formaggio possono rendere il piatto troppo salato velocemente.

Posso preparare i chilaquiles in anticipo o conservare gli avanzi?

La salsa può essere preparata 2-3 giorni prima e conservata in frigorifero. Una volta mescolate le chips, i chilaquiles sono migliori se consumati subito; gli avanzi diventano molli. Riscalda solo la salsa, poi aggiungi chips fresche.

Qual è il modo migliore di servire i chilaquiles rojos?

Servili immediatamente dopo averli mescolati con la salsa, guarniti con un uovo all'occhio di bue, crema, queso fresco e cipolla a fette. Aggiungi coriandolo se ti piace. Accompagna con fagioli refritos o avocado per un pasto più completo.