messicano
Enchiladas Verdes di Pollo
Morbide e saporite tortilla di mais farcite con pollo sfilacciato e ricoperte da una salsa verde di tomatillo fatta in casa, guarnite con panna e formaggio.
Guarda come si faCooking Con Claudia · 8:06
Ingredienti
- Petto di pollo (cotto e sfilacciato)2 tazze
- Tomatillos (senza buccia e sciacquati)450g
- Peperoncini serrano2
- Tortilla di mais12
- Spicchio d'aglio1
- Cipolla (bianca)1/4 di tazza
- Coriandolo1 mazzetto
- Crema messicana1/2 tazza
- Queso Fresco (sbriciolato)1/2 tazza
Preparazione
- Bollire i tomatillos e i peperoncini serrano in acqua per 10 minuti fino a quando non saranno morbidi, quindi scolare.
- Frullare i tomatillos e i peperoncini cotti con aglio, cipolla, coriandolo e sale fino a ottenere una salsa verde liscia.
- Far soffriggere la salsa verde in una padella con un po' d'olio per 5 minuti. Aggiungere il brodo di pollo.
- Friggere leggermente le tortilla di mais nell'olio per pochi secondi per ammorbidirle senza renderle croccanti.
- Immergere ogni tortilla nella salsa, farcire con il pollo sfilacciato, arrotolare e disporre in una pirofila. Coprire con la salsa rimanente, la panna e il formaggio.
Domande frequenti
Posso sostituire i peperoni serrano se voglio una salsa verde più delicata?
Sì. Usa 1-2 jalapeños per meno piccantezza, oppure rimuovi semi e membrane dai serrano per mantenere il sapore ma ridurre il piccante. Se la vuoi molto delicata, usa un jalapeño senza semi e aggiungi più tomatillos.
Quanto tempo ci vuole per preparare le enchiladas verdi di pollo dall'inizio alla fine?
Calcola circa 45-60 minuti se il pollo è già cotto. La salsa richiede circa 15 minuti, l'assemblaggio 15 minuti, e la cottura 15-20 minuti. Se devi cuocere prima il pollo, aggiungi tempo extra.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione delle enchiladas verdi?
Gli errori più grandi sono cuocere troppo le tortillas fino a farle diventare fragili, usare troppo poca salsa e saltare la fase di frittura delle tortillas. Evita anche una salsa troppo liquida o troppo acida; falla sobbollire brevemente per ammorbidire e amalgamare i sapori.
Come devo conservare le enchiladas verdi di pollo avanzate?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda coperte in forno a 175°C fino a scaldarle, o al microonde a brevi intervalli. Aggiungi un po’ di crema extra dopo il riscaldamento se sembrano asciutte.
Con cosa posso servire le enchiladas verdi di pollo?
Si accompagnano bene con riso messicano, fagioli refritti, fagioli neri o una semplice insalata di cavolo. Guarnisci con coriandolo extra, cipolla affettata, avocado o spicchi di lime. Un contorno leggero mantiene il pasto bilanciato dato che le enchiladas sono ricche.