filippino
Champorado
Il champorado è un porridge di riso al cioccolato filippino preparato con malagkit e tablea, cotto fino a diventare denso, lucido e intensamente ricco di cacao. Si serve caldo con un filo di latte evaporato e, tradizionalmente, con tuyo salato a parte.
Guarda come si faThe Plant Slant · 1:02
Ingredienti
- Riso glutinoso, sciacquato1/2 cup
- Acqua2 1/2 cups
- Tablea de cacao2 pieces
- Zucchero di canna3 tbsp
- Sale1 pinch
- Latte evaporato1/4 cup
- Tuyo fritto, per servire2 small pieces
Preparazione
- Sciacqua brevemente il riso glutinoso finché l’acqua non risulta torbida ma non completamente limpida, poi scolalo.
- Porta a ebollizione l’acqua in un pentolino pesante a fuoco medio-alto.
- Aggiungi il riso glutinoso sciacquato e mescola bene in modo che i chicchi non si attacchino al fondo.
- Abbassa il fuoco a medio-basso e fai sobbollire per 15 to 18 minutes, mescolando spesso, finché i chicchi di riso si gonfiano e iniziano a aprirsi.
- Aggiungi il tablea e mescola finché non si è completamente sciolto nel porridge.
- Incorpora lo zucchero di canna e il sale, poi continua a cuocere per 7 to 10 minutes finché il champorado non è denso, lucido e cremoso.
- Aggiungi un goccio d’acqua se diventa troppo denso prima che il riso sia tenero.
- Distribuisci nelle ciotole e versa sopra il latte evaporato.
- Servi caldo con il tuyo fritto a parte, se lo usi.
Domande frequenti
Posso sostituire il riso normale se non ho il riso glutinoso per il champorado?
Sì, ma la consistenza sarà più liquida e meno cremosa. Il riso a chicco corto normale è il sostituto più vicino. Il riso a chicco lungo va bene in emergenza, ma non si addenserà altrettanto bene né darà la tipica consistenza appiccicosa della pappa.
Quanto tempo devo cuocere il champorado affinché il riso sia tenero ma non molle?
Fai sobbollire il riso per circa 15-18 minuti, poi aggiungi il tablea e cuoci altri 7-10 minuti. Il champorado è pronto quando i chicchi sono gonfi, leggermente divisi e la pappa appare lucida e densa.
Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il champorado?
Non mescolare abbastanza, aggiungere poca acqua e cuocere a fuoco troppo alto sono i problemi più frequenti. Il champorado si può attaccare e bruciare rapidamente. Inoltre, non aggiungere lo zucchero troppo presto se il riso è ancora duro, altrimenti la pappa può addensarsi in modo irregolare.
Come conservo gli avanzi di champorado e come li riscaldo senza rovinare la consistenza?
Lascialo raffreddare rapidamente, poi conservalo in frigorifero in un contenitore coperto per massimo 3 giorni. Si addenserà molto, quindi riscaldalo delicatamente con un po’ d’acqua o latte, mescolando spesso finché torna a una consistenza adatta a essere mangiata con il cucchiaio.
Qual è il modo migliore per servire il champorado, e posso evitare il tuyo?
Servilo caldo con latte evaporato versato sopra per renderlo cremoso. Il tuyo fritto è tradizionale e aggiunge un contrasto salato, ma puoi evitarlo se preferisci il champorado solo dolce oppure accompagnarlo con un altro contorno salato.