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vietnamita

Chè trôi nước

Morbidi gnocchi di riso glutinoso ripieni di una pasta saporita di fagioli mung, serviti in uno sciroppo caldo allo zenzero e rifiniti con latte di cocco e sesamo tostato. È una zuppa dolce vietnamita confortante, spesso preparata per riunioni familiari e serate fresche.

Chè trôi nước — vietnamita — ChefSnap
35 minsPreparazione
30 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
520 kcal a porzione12g protein 88g carbs 15g fat
Guarda come si fa — Chè trôi nướcGuarda come si faSỨC KHỎE TÂM SINH · 15:57

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacqua i fagioli mung finché l’acqua risulta quasi limpida, poi lasciali in ammollo in acqua tiepida per 1 ora se hai tempo.
  2. Scola i fagioli mung, mettili in un pentolino con acqua sufficiente a coprirli di 1 cm e cuocili a fuoco lento finché sono molto morbidi, circa 15 minutes.
  3. Scola l’acqua in eccesso, poi schiaccia i fagioli mung quando sono ancora caldi con 1 tablespoon di latte di cocco, lo zucchero semolato, 1/8 teaspoon di sale e l’olio fino a ottenere un composto liscio e denso.
  4. Cuoci la pasta di fagioli mung a fuoco basso per 2 to 3 minutes, mescolando finché sta insieme, poi lasciala raffreddare.
  5. Dividi la pasta di fagioli mung in 6 piccole palline e tieni da parte.
  6. Metti la farina di riso glutinoso in una ciotola e incorpora gradualmente 1/2 cup di acqua tiepida fino a formare un impasto morbido e liscio, aggiungendo un cucchiaino in più di acqua se è secco o un po’ di farina se è appiccicoso.
  7. Impasta per 2 to 3 minutes, poi coprilo con un canovaccio umido e lascialo riposare per 10 minutes.
  8. Dividi l’impasto in 6 pezzi, appiattisci ciascun pezzo in un disco, metti una pallina di fagioli mung al centro e sigilla completamente, formando delicatamente una pallina liscia.
  9. Porta a lieve ebollizione una pentola d’acqua, aggiungi gli gnocchi e cuoci finché vengono a galla, poi fai sobbollire per altri 2 minutes.
  10. Trasferisci brevemente gli gnocchi cotti in una ciotola di acqua fredda per evitare che si attacchino.
  11. In un pentolino separato, unisci 2 cups di acqua, lo zucchero di palma, lo zenzero a fette e il restante 1/8 teaspoon di sale, poi fai sobbollire per 10 minutes per ottenere uno sciroppo profumato.
  12. Aggiungi gli gnocchi cotti allo sciroppo allo zenzero e fai sobbollire delicatamente per 5 minutes in modo che assorbano il sapore.
  13. Scalda il restante latte di cocco in un pentolino con un piccolo pizzico di sale fino a quando emana vapore, senza farlo bollire.
  14. Servi 3 gnocchi per ciotola con lo sciroppo allo zenzero, versa sopra il latte di cocco caldo e cospargi con i semi di sesamo tostati.

Domande frequenti

Posso sostituire i fagioli mungo divisi e pelati o la farina di riso glutinoso nel chè trôi nước?

I fagioli mungo divisi sono tradizionali, ma funzionano anche i fagioli mungo gialli se pelati. Per l'impasto, la farina di riso normale non dà la consistenza elastica; usa solo farina di riso glutinoso, altrimenti le palline potrebbero sbriciolarsi e non mantenere la forma.

Quanto tempo ci vuole per preparare il chè trôi nước dall'inizio alla fine?

Calcola circa 1-1,5 ore in totale, incluso l'ammollo se decidi di farlo. Il ripieno di fagioli mungo richiede circa 20 minuti, e l'impasto, la modellatura, la cottura a fuoco lento e lo sciroppo altri 30-40 minuti.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione delle palline di riso?

Gli errori principali sono un impasto troppo secco, un ripieno troppo cotto che si sfalda, e una cottura troppo vigorosa che fa rompere le palline. Mantieni l'impasto morbido, sigilla bene il ripieno e cuoci solo a fuoco lento.

Come devo conservare gli avanzi di chè trôi nước?

Se possibile, conserva separatamente le palline e lo sciroppo. In frigorifero in contenitori coperti durano fino a 2 giorni. Riscalda delicatamente le palline nello sciroppo o in acqua calda; si rassoderanno in frigo e sono migliori se consumate poco dopo la cottura.

Qual è il modo migliore per servire il chè trôi nước?

Servi caldo in piccole ciotole con abbondante sciroppo allo zenzero, un cucchiaio di latte di cocco e semi di sesamo bianco tostati sopra. Per una versione più ricca, aggiungi altro latte di cocco subito prima di servire per mantenerlo fragrante e lucido.