sudafricano
Cape Town Steak Gatsby
Un Gatsby delle Cape Flats è un ricco panino lungo ripieno di tenera bistecca alla masala con salsa, patatine slap chips, insalata e salsa piccante. Si prepara per essere tagliato a metà e mangiato con entrambe le mani, mentre le patatine assorbono il sugo speziato.
Guarda come si faBig Nibbles · 1:02
Ingredienti
- Panino lungo morbido bianco oppure piccolo baguette1 grande, circa 35 cm
- Bistecca di manzo minute, tagliata sottile300g
- Patate grandi, sbucciate e tagliate a bastoncini spessi3
- Olio di girasole, per friggere3 tazze
- Cipolla, affettata sottilmente1 media
- Aglio, schiacciato2 spicchi
- Zenzero fresco, grattugiato1 tsp
- Curry in polvere Cape Malay oppure masala2 tsp
- Cumino in polvere1/2 tsp
- Coriandolo in polvere1/2 tsp
- Curcuma1/4 tsp
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Salsa Worcestershire1 tbsp
- Aceto bianco2 tbsp
- Sale1 1/2 tsp, diviso
- Pepe nero1/2 tsp
- Lattuga sminuzzata1 cup
- Pomodoro, affettato sottilmente1
- Atchar2 tbsp
- Salsa peri-peri oppure salsa chili2 tbsp
- Salsa di pomodoro2 tbsp
Preparazione
- Metti a bagno le patate tagliate in acqua fredda per 10 minuti, poi scolale e asciugale molto bene.
- Scalda l’olio di girasole in una pentola profonda fino a 160°C e friggi le patatine per 7 to 9 minutes finché sono cotte ma ancora pallide.
- Togli le patatine, scolale su carta assorbente e alza la temperatura dell’olio a 180°C.
- Friggi di nuovo le patatine per 2 to 3 minutes finché sono leggermente dorate ma ancora morbide al centro.
- Condisci le patatine calde con 1 tablespoon di aceto e 1 teaspoon di sale, poi tienile al caldo.
- Condisci la bistecca affettata con il curry in polvere, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il pepe nero e il sale rimanente.
- Scalda 2 tablespoons dell’olio di frittura in una padella ampia a fuoco medio-alto.
- Friggi la cipolla per 4 minutes finché si ammorbidisce e inizia a dorarsi.
- Aggiungi l’aglio e lo zenzero e cuoci per 30 seconds.
- Aggiungi la bistecca condita e rosola rapidamente per 3 to 4 minutes finché è dorata ma ancora tenera.
- Mescola il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il restante 1 tablespoon di aceto.
- Aggiungi 2 tablespoons di acqua e lascia sobbollire per 2 minutes finché la bistecca è lucida e ricca di salsa.
- Taglia il panino lungo per il lungo senza arrivare fino in fondo.
- Spalma l’atchar lungo l’interno del panino.
- Disponi all’interno la lattuga e le fette di pomodoro.
- Distribuisci la bistecca alla masala con il suo sugo sull’insalata.
- Copri generosamente la bistecca con le slap chips.
- Irrora con la salsa peri-peri e la salsa di pomodoro.
- Richiudi il panino, taglia il Gatsby in 2 porzioni e servi subito.
Domande frequenti
Con cosa posso sostituire la polvere di curry Cape Malay se non la trovo?
Usa 1 cucchiaino di polvere di curry delicata più 1/4 di cucchiaino ciascuno di cumino, coriandolo e curcuma. Aggiungi un pizzico di cannella o pimento se vuoi un sapore Cape Malay più caldo, ma mantienilo sottile così la bistecca rimane saporita.
Quanto tempo ci vuole per preparare un Cape Town Steak Gatsby dall'inizio alla fine?
Prevedi circa 45-60 minuti. Le patatine richiedono più tempo a causa della doppia frittura, mentre la bistecca e il ripieno di cipolle cuociono in circa 10 minuti. Tieni le patatine al caldo mentre finisci il ripieno.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione di questo Gatsby?
Gli errori più grandi sono patate bagnate, sovraffollare la friggitrice e cuocere troppo la bistecca. Asciuga bene le patatine prima di friggerle, friggile a lotti e cuoci la bistecca breve in modo che rimanga tenera e non dura.
Posso conservare il Gatsby di bistecca avanzato e come lo riscaldo?
Conserva il ripieno e le patatine separatamente in contenitori ermetici fino a 2 giorni in frigorifero. Riscalda il ripieno in padella e le patatine in forno caldo o friggitrice ad aria così restano il più croccanti possibile.
Qual è il modo migliore per servire un Cape Town Steak Gatsby?
Taglia il panino, riempi con il ripieno caldo di bistecca, poi aggiungi le patatine e qualsiasi salsa extra. Servi subito con tovaglioli, perché un Gatsby deve essere pieno, pasticciato e mangiato caldo.