brasiliano
Canjica
Un dolce brasiliano cremoso a base di mais bianco da hominy cotto a fuoco lento nel latte, latte di cocco, latte condensato, cannella e chiodi di garofano. Si serve caldo in piccole ciotole, con arachidi tostate e cannella in superficie.
Guarda come si faReceitas Fáceis Cidoca Dalonso · 2:51
Ingredienti
- Mais bianco secco da hominy per canjica1/2 cup
- Acqua3 cups, più altra per l'ammollo
- Latte intero1 cup
- Latte di cocco1/2 cup
- Latte condensato zuccherato1/3 cup
- Zucchero1 tablespoon, o quanto basta
- Stecca di cannella1 small
- Chiodi di garofano interi2
- Sale fino1 pinch
- Arachidi tostate non salate, leggermente tritate2 tablespoons
- Cannella in polvereto serve
Preparazione
- Sciacqua bene il mais da hominy, mettilo in una ciotola, coprilo con abbondante acqua e lascialo in ammollo per una notte.
- Scola l'hominy ammollato e mettilo in una pentola a pressione con 3 cups di acqua fresca.
- Cuoci sotto pressione per circa 35 minutes, poi lascia che la pressione si rilasci naturalmente.
- Apri la pentola e verifica che l'hominy sia tenero ma ancora piacevolmente masticabile.
- Scola l'acqua di cottura in eccesso, lasciando circa 1/2 cup nella pentola con l'hominy.
- Aggiungi il latte, il latte di cocco, il latte condensato, lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e il sale.
- Fai sobbollire senza coperchio a fuoco basso per 20 to 25 minutes, mescolando spesso, fino a quando la canjica sarà cremosa e leggermente addensata.
- Assaggia e regola la dolcezza con un po' più di zucchero, se desideri.
- Rimuovi la stecca di cannella e i chiodi di garofano prima di servire.
- Versa nelle ciotole e completa con arachidi tostate tritate e una spolverata di cannella in polvere.
Domande frequenti
Posso sostituire il mais hominy o uno dei tipi di latte nella canjica?
Puoi usare il hominy precotto se disponibile, ma riduci la fase di cottura sotto pressione e fai sobbollire solo fino a quando è tenero. Per il latte, usa solo latte vaccino o sostituisci una parte con più latte di cocco per un risultato più ricco, con meno latte vaccino.
Quanto tempo ci vuole per preparare la canjica dall'inizio alla fine?
Prevedi un ammollo durante la notte, poi circa 35 minuti sotto pressione, più il tempo di rilascio naturale. Dopo di ciò, fai sobbollire la miscela di latte per 20-25 minuti. In tutto, la maggior parte della cottura attiva dura meno di un'ora.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della canjica?
I principali errori sono non lasciare in ammollo abbastanza a lungo, cuocere troppo il mais fino a farlo diventare una poltiglia e bollire troppo energicamente il latte, che può bruciare o cagliare. Mescola spesso a fuoco basso e rimuovi le spezie prima di servire.
Come dovrei conservare la canjica avanzata?
Lasciala raffreddare rapidamente, poi mettila in frigorifero in un contenitore sigillato fino a 4 giorni. Si addensa mentre riposa, quindi aggiungi un po' di latte al momento di riscaldarla. Riscalda delicatamente a fuoco basso, mescolando per evitare che si attacchi.
Qual è il modo migliore per servire la canjica?
Servila calda in ciotole, guarnita con arachidi tostate e sbriciolate e una spolverata di cannella in polvere. È particolarmente buona come dessert o snack da festa, e un po' di latte di cocco in più sopra la rende più ricca.