cajun
Crostatine dolci Cajun
Delicate tortine salate Cajun fatte a mano con un impasto morbido, leggermente dolce, farcite con confettura di fichi, un classico molto amato della zona dei bayou. La crosta cuoce dorata e leggermente soffice ai bordi, con un ripieno caldo di frutta all'interno.
Ingredienti
- farina 001 cup, più altra per stendere
- zucchero semolato2 tbsp
- lievito in polvere1/2 tsp
- sale fino1/8 tsp
- strutto vegetale2 tbsp
- burro non salato, ammorbidito1 tbsp
- uovo grande, sbattuto1
- latte intero2 tbsp
- estratto di vaniglia1/4 tsp
- confettura di fichi1/3 cup
- cannella in polvere1 pinch
- scorza di limone1/4 tsp
- zucchero grosso1 tsp, optional
Preparazione
- Mescola con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale in una ciotola.
- Incorpora lo strutto vegetale e il burro ammorbidito con la punta delle dita o con un tagliapasta fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
- Unisci 2 tablespoons dell'uovo sbattuto, il latte e la vaniglia solo fino a formare un impasto morbido; tieni da parte il resto dell'uovo sbattuto per spennellare.
- Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata, appiattiscilo in un disco, avvolgilo e mettilo in frigorifero per 20 minutes.
- Mescola la confettura di fichi con la cannella e la scorza di limone in una ciotolina.
- Scalda il forno a 375°F e rivesti una teglia con carta da forno.
- Stendi l'impasto freddo a uno spessore di circa 1/8 inch e ritaglia due dischi da 5- to 6-inch, reimpastando gli avanzi se necessario.
- Distribuisci metà del ripieno di fichi su un lato di ogni disco, lasciando un bordo pulito tutt'intorno.
- Ripiega ogni disco a mezzaluna, sigilla i bordi e schiacciali bene con una forchetta.
- Disponi le tortine sulla teglia preparata, pratica una piccola apertura sulla superficie di ciascuna e spennella leggermente con l'uovo sbattuto tenuto da parte.
- Cospargi con zucchero grosso, se lo usi.
- Cuoci per 18 to 22 minutes, finché le tortine saranno dorate e il fondo leggermente colorito.
- Lascia raffreddare le crostatine dolci per almeno 10 minutes prima di servirle, perché il ripieno di frutta sarà molto caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire la marmellata di fichi con un altro ripieno?
Sì. La marmellata di albicocche, pesca o mela funziona bene, e puoi mantenere la cannella e la scorza di limone o sostituirle con un po' di noce moscata. Usa una marmellata densa così le tortine non perderanno durante la cottura.
Quanto tempo ci vuole per preparare le Cajun Sweet Dough Pies dall'inizio alla fine?
Prevedi circa 45-60 minuti in totale. L'impasto ha bisogno di 20 minuti per raffreddarsi, poi stendere, farcire e cuocere di solito richiede altri 25-35 minuti a seconda del tuo ritmo.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione delle tortine di pasta dolce?
Lavorare troppo l'impasto lo rende duro, riempire eccessivamente provoca perdite. Evita anche di stenderlo troppo sottile o saltare il riposo in frigorifero. Sigilla bene i bordi in modo che le tortine restino chiuse durante la cottura.
Come devo conservare le tortine di pasta dolce avanzate?
Lasciale raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno o in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldale brevemente in forno a bassa temperatura per mantenere la crosta croccante.
Qual è il modo migliore per servire le Cajun Sweet Dough Pies?
Servile tiepide o a temperatura ambiente, con una leggera spolverata di zucchero grosso se vuoi. Sono buone anche semplici, ma un po' di panna montata o gelato alla vaniglia le rende più simili a un dessert.