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Peperoni verdi ripieni Cajun
I peperoni verdi vengono sbollentati, poi farciti con un ripieno di riso Cajun a base di maiale, manzo, gamberi rosolati, il trinity, aglio e condimenti pepati. Si cuociono in forno fino a quando la superficie è croccante e il ripieno è saporito e tenero.
Guarda come si faThe Cajun Ninja · 11:26
Ingredienti
- Peperoni verdi grandi2
- Olio vegetale1 tbsp
- Maiale macinato4 oz
- Manzo macinato4 oz
- Gamberi crudi, sgusciati e finemente tritati4 oz
- Cipolla gialla, finemente tritata1/2 cup
- Sedano, finemente tritato1/4 cup
- Cime dei peperoni, finemente tritatereserved from peppers
- Aglio, tritato finemente2 cloves
- Riso bianco a chicco lungo cotto1 cup
- Mollica di pane francese fresca1/3 cup, plus 2 tbsp for topping
- Brodo di pollo o brodo di mare1/4 cup
- Salsa di pomodoro2 tbsp
- Condimento Cajun1 1/2 tsp
- Timo essiccato1/4 tsp
- Peperoncino di Cayenna1 pinch
- Cipollotti, affettati2
- Prezzemolo fresco, tritato2 tbsp
- Burro non salato, fuso1 tbsp
- Sale e pepe neroto taste
Preparazione
- Scalda il forno a 375°F.
- Taglia le calotte dei peperoni, elimina semi e costolature e trita finemente la parte utilizzabile delle calotte.
- Fai bollire le bucce dei peperoni in acqua salata per 5 minutes, poi scolale capovolte.
- Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto e rosola il maiale macinato e il manzo macinato finché ben dorati, sgranandoli con un cucchiaio.
- Aggiungi la cipolla, il sedano e le cime dei peperoni tritate e cuoci finché le verdure si ammorbidiscono e iniziano ad attaccarsi leggermente alla padella.
- Unisci l'aglio, il condimento Cajun, il timo, il cayenne e un po' di pepe nero e cuoci per 1 minute.
- Aggiungi i gamberi tritati e cuoci solo finché diventano rosa.
- Unisci la salsa di pomodoro e il brodo, raschiando via i pezzetti rosolati dal fondo della padella.
- Incorpora il riso cotto, 1/3 cup di mollica di pane, i cipollotti e il prezzemolo, poi assaggia e regola con sale e pepe nero.
- Sistema le bucce dei peperoni sbollentate in una piccola pirofila e riempile abbondantemente con il ripieno.
- Mescola i restanti 2 tablespoons di mollica di pane con il burro fuso e distribuisci sopra i peperoni ripieni.
- Cuoci per 25 to 30 minutes, finché i peperoni sono teneri e la copertura di mollica è dorata.
Domande frequenti
Posso sostituire i gamberi o preparare questi peperoni ripieni senza frutti di mare?
Sì. Ometti i gamberi e usa un po' più di maiale, manzo o anche salsiccia rosolata per dare consistenza. Se vuoi una versione più leggera, sostituisci i gamberi con funghi tritati, ma mantieni le spezie decise.
Quanto tempo ci vogliono i peperoni ripieni alla Cajun dall'inizio alla fine?
Considera circa 20 minuti di preparazione e da 45 a 60 minuti di cottura. I peperoni vengono sbollentati prima, poi farciti e cotti al forno fino a quando sono ben caldi e il ripieno è ben rappreso e leggermente dorato.
Quali sono gli errori più comuni quando si preparano i peperoni ripieni?
Sovracucinare i gamberi, non insaporire abbastanza il ripieno e saltare la sbollentatura dei peperoni sono i problemi più grandi. Evita anche di rendere la miscela di riso troppo umida, altrimenti i peperoni possono diventare molli e il ripieno può fuoriuscire.
Come devo conservare e riscaldare gli avanzi di peperoni ripieni?
Lasciali raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Riscalda coperti in forno a 175°C fino a quando sono caldi, circa 20-25 minuti, oppure usa il microonde per singoli peperoni fino a quando sono ben caldi e fumanti.
Cosa dovrei servire con i peperoni ripieni alla Cajun?
Sono abbastanza sostanziosi da soli, ma una semplice insalata verde, del pane di mais o delle verdure saltate stanno bene. Per un tocco extra Cajun, servi con salsa piccante, cipollotti affettati o un cucchiaio di sugo di pomodoro.