libico
Bureek
I bureek libici sono sfoglie warqa fritte e croccanti, farcite con carne tritata speziata, prezzemolo e uovo, spesso servite calde durante il Ramadan. Il ripieno è profumato con il bzaar libico ed è racchiuso in una sfoglia sottile prima della frittura, finché diventa gonfio e dorato.
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Ingredienti
- Sfoglie di warqa, malsouka o brik4 fogli
- Agnello o manzo tritato150g
- Cipolla piccola, finemente tritata1
- Prezzemolo fresco, finemente tritato1/3 cup
- Uovo sodo, tritato1
- Miscela di spezie libica bzaar1 tsp
- Curcuma in polvere1/4 tsp
- Pepe nero1/4 tsp
- Sale1/2 tsp
- Olio d'oliva1 tbsp
- Farina bianca1 tbsp
- Acqua1 tbsp
- Olio vegetale, per friggere2 cups
- Spicchi di limone, per servire2
Preparazione
- Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio e cuoci la cipolla finché sarà morbida e leggermente dorata.
- Aggiungi l'agnello o il manzo tritato e sgranalo bene, cuocendo finché la carne perde il suo colore rosato e ogni liquido sarà evaporato.
- Unisci il bzaar, la curcuma, il pepe nero e il sale, quindi cuoci per 1 minuto finché sarà fragrante.
- Togli la padella dal fuoco e incorpora il prezzemolo tritato e l'uovo sodo tritato, poi lascia raffreddare completamente il ripieno.
- Mescola la farina e l'acqua fino a ottenere una pasta liscia da usare per sigillare la sfoglia.
- Stendi un foglio di sfoglia sul piano di lavoro e metti un quarto del ripieno vicino a un bordo.
- Piega la sfoglia intorno al ripieno formando un triangolo stretto o un cilindro, spennellando l'ultimo bordo con la pasta di farina per sigillare.
- Ripeti con i fogli di sfoglia e il ripieno rimasti, tenendo i bureek piegati coperti con un canovaccio pulito perché non si secchino.
- Scalda l'olio vegetale in una piccola casseruola profonda a 175°C, o finché un piccolo pezzetto di sfoglia sfrigola immediatamente.
- Friggi i bureek in più riprese per 2 to 3 minuti per lato, finché saranno croccanti, gonfi e di un dorato intenso.
- Scola su carta assorbente e servi caldi con gli spicchi di limone.
Domande frequenti
Posso sostituire le sfoglie di warqa, malsouka o brik con qualcos'altro?
Sì—la pasta fillo è la sostituzione più vicina, anche se è più sottile e fragile, quindi usa 2 strati per ogni bureek e spennella leggermente con olio. Vanno bene anche gli involucri per involtini primavera, ma la consistenza sarà meno friabile e più mastica.
Quanto tempo ci vuole per preparare il bureek dall'inizio alla fine?
Considera circa 45-60 minuti in totale. Il ripieno richiede 15-20 minuti, il raffreddamento aggiunge 10-15 minuti e modellare e friggere di solito altri 15-20 minuti a seconda di quanti ne prepari.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del bureek?
Gli errori più grandi sono usare un ripieno caldo, che fa strappare la pasta, riempire troppo, che causa perdite, e non sigillare bene i bordi. Inoltre, friggi a temperatura medio-alta; troppo bassa li rende unti, troppo alta brucia la pasta prima che il ripieno si riscaldi.
Posso preparare il bureek in anticipo e conservarlo?
Sì. Puoi assemblarli e conservarli in frigorifero coperti fino a 24 ore prima di friggerli. Per una conservazione più lunga, congela i bureek crudi in un solo strato, poi mettili in sacchetti; friggili congelati, aggiungendo un po' di tempo in più.
Cosa dovrei servire con il bureek?
Servi il bureek caldo con spicchi di limone da spremere sopra. Si abbina bene anche con un'insalata semplice, sottaceti o una salsa allo yogurt. Se lo servi come parte di un pasto, mantieni contorni leggeri per mantenere la pasta croccante.