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colombiano

Buñuelos colombiani

Questi buñuelos colombiani sono frittelle tonde e dorate, con una crosta croccante e un centro morbido e filante di formaggio. Tradizionalmente si preparano con queso costeño e amido di manioca, poi si friggono lentamente in modo che gonfino senza creparsi.

Buñuelos colombiani — colombiano — ChefSnap
20 minsPreparazione
12 minsCottura
4Per
MediumDifficoltà
480 kcal a porzione17g protein 42g carbs 27g fat
Guarda come si fa — Buñuelos colombianiGuarda come si faSandy Tips · 5:37

Ingredienti

Preparazione

  1. Grattugia finemente il queso costeño, oppure frullalo brevemente a impulsi fino a ottenere una consistenza sabbiosa e uniforme.
  2. In una ciotola, mescola il queso costeño, l'amido di mais, l'amido di manioca, lo zucchero e il lievito in polvere.
  3. Aggiungi l'uovo sbattuto e impasta con la mano finché il composto inizia a stare insieme.
  4. Aggiungi il latte poco alla volta, solo quanto basta, fino a ottenere un impasto liscio e morbido, non appiccicoso e senza crepe secche.
  5. Lascia riposare l'impasto per 10 minutes mentre prepari l'olio.
  6. Dividi l'impasto in 6 parti uguali e forma con ciascuna una pallina molto liscia, sigillando eventuali crepe con le dita.
  7. Versa l'olio in una pentola profonda e scaldalo a fuoco medio-basso fino a circa 300°F o 150°C; l'olio deve fare delicate bollicine attorno a un piccolo pezzo di impasto, non sfrigolare con forza.
  8. Aggiungi con attenzione i buñuelos nell'olio tiepido, lasciando spazio tra loro.
  9. Friggili delicatamente per 10 to 12 minutes, regolando il calore per mantenere l'olio moderato, finché i buñuelos non salgono a galla, si girano da soli o possono essere girati facilmente, e diventano di un bel dorato intenso uniforme.
  10. Rimuovili con una schiumarola e lasciali scolare su carta assorbente per alcuni minuti prima di servirli caldi.

Domande frequenti

Posso sostituire il queso costeño se non lo trovo?

Sì. La sostituzione più vicina è un formaggio bianco secco e salato come la feta, il formaggio da fattoria o il queso fresco mescolato con un po' di sale in più. Mantieni la consistenza sbriciolata ed evita formaggi molto umidi, altrimenti l'impasto potrebbe diventare appiccicoso.

Quanto tempo devo friggere i buñuelos colombiani?

Friggili delicatamente per circa 10-12 minuti totali a circa 150°C (300°F). Devono cuocersi lentamente, galleggiare e diventare di un colore dorato intenso. Se l'olio è troppo caldo, si scuriscono fuori prima che il centro sia cotto.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dell'impasto?

Aggiungere troppo latte è il più frequente. L'impasto deve essere liscio e morbido, non bagnato o appiccicoso. Evita anche di impastare troppo poco, che lascia crepe, e di lavorare eccessivamente dopo aver formato i buñuelos, cosa che può renderli densi.

Come devo conservare i buñuelos avanzati?

Conserva i buñuelos raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1 giorno, o in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldali in forno a 165°C (325°F) o nella friggitrice ad aria per qualche minuto per ridare un po' di croccantezza.

Con cosa dovrei servire i buñuelos colombiani?

Sono migliori serviti caldi, spesso con cioccolata calda, caffè o cioccolata calda in stile colombiano con formaggio. Sono ottimi anche come snack da soli, specialmente subito dopo la frittura, quando l'esterno è croccante e il centro tenero.