tedesco
Bratwurst
Le bratwurst tedesche fresche vengono rosolate lentamente fino a risultare sode e dorate, quindi servite con crauti caldi, patate bollite e senape piccante. I crauti vengono delicatamente stufati con cipolla, ginepro, cumino dei prati e birra per un piatto tradizionale e confortante.
Ingredienti
- Bratwurst tedesche fresche4 sausages, about 400g
- Patate a pasta soda400g
- Sale fino1 1/2 tsp, divided
- Strutto di maiale o olio neutro1 tbsp
- Cipolla gialla1 large, thinly sliced
- Crauti300g, lightly drained
- Birra chiara tedesca200ml
- Bacche di ginepro4, lightly crushed
- Semi di cumino dei prati1/2 tsp
- Foglia di alloro1
- Pepe nero macinato al momento1/4 tsp
- Senape tedesca media piccante2 tbsp
- Prezzemolo fresco1 tbsp, chopped
Preparazione
- Metti le patate in una casseruola, coprile con acqua fredda, aggiungi 1 tsp sale e porta a ebollizione.
- Fai sobbollire le patate per 18 to 22 minutes, finché saranno tenere se infilzate, poi scolale e tienile in caldo.
- Nel frattempo, sciogli metà dello strutto in una piccola pentola a fuoco medio e cuoci la cipolla affettata per 5 minutes, mescolando spesso, finché sarà morbida ma non dorata.
- Aggiungi i crauti, la birra, le bacche di ginepro, i semi di cumino dei prati, la foglia di alloro, il pepe nero e il restante 1/2 tsp sale alla cipolla.
- Copri e fai sobbollire delicatamente i crauti per 20 minutes, mescolando di tanto in tanto, finché saranno aromatici e leggermente umidi.
- Scalda lo strutto rimanente in una padella pesante a fuoco medio-basso e aggiungi le bratwurst senza forarle.
- Cuoci lentamente le bratwurst per 12 to 15 minutes, girandole spesso, finché saranno uniformemente dorate e cotte al punto giusto.
- Se la padella diventa troppo calda o le salsicce scuriscono troppo in fretta, abbassa il fuoco e aggiungi un cucchiaio di birra o acqua per evitare che si spacchino.
- Rimuovi la foglia di alloro e le bacche di ginepro dai crauti, se desideri.
- Servi le bratwurst calde con i crauti, le patate bollite, il prezzemolo tritato e la senape tedesca a parte.
Domande frequenti
Posso sostituire la birra chiara tedesca nel crauti?
Sì. Usa una lager chiara, una pilsner o anche del brodo di pollo con un cucchiaino di aceto di sidro. Evita le birre scure a meno che tu non voglia un sapore più forte e dolce che potrebbe sopraffare i crauti e le bratwurst.
Come faccio a sincronizzare patate, crauti e bratwurst per farli finire di cuocere insieme?
Inizia con le patate, visto che ci mettono più tempo. Comincia a cuocere la cipolla e i crauti mentre le patate sobbollono, poi cuoci la bratwurst per ultima in modo che rimanga succosa. Tieni le patate al caldo e copri i crauti mantenendoli a fuoco basso.
Quali sono gli errori più comuni nella cottura di bratwurst e crauti?
Non bucare le salsicce o perderanno i succhi. Non far rosolare troppo la cipolla perché può rendere i crauti amari. Evita anche di bollire le salsicce; cuocile delicatamente per farle dorare uniformemente e rimanere sode.
Come conservare gli avanzi e per quanto tempo sono buoni?
Raffredda tutto rapidamente, poi conserva bratwurst, patate e crauti in contenitori ermetici separati. Puoi metterli in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde con un po' d'acqua o birra per evitare che si secchino.
Qual è il modo migliore per servire bratwurst con crauti e patate?
Servi la bratwurst calda sopra o accanto alle patate, guarnita con crauti e un cucchiaio del sughetto della padella. Aggiungi senape tiepida e una spolverata di prezzemolo fresco. Pane di segale o cetrioli croccanti sono un buon contorno.