sudafricano
Braaibroodjie
Un braaibroodjie è il celebre sandwich sudafricano del braai, grigliato lentamente sulla brace finché il pane diventa affumicato e croccante e il formaggio si scioglie con pomodoro, cipolla e chutney. Di solito si serve direttamente dalla griglia insieme a costolette, boerewors, oppure come il boccone migliore del braai da solo.
Ingredienti
- Pane bianco da sandwich4 slices
- Burro, ammorbidito2 tbsp
- Chutney in stile Mrs Ball's2 tbsp
- Cheddar stagionato, grattugiato o affettato sottilmente120g
- Pomodoro, affettato sottilmente1 medium
- Cipolla, affettata molto sottilmente1/4 medium
- Sale fino1/4 tsp
- Pepe nero macinato fresco1/4 tsp
Preparazione
- Prepara braci di braai a calore medio e costante, senza fiamme; dovresti riuscire a tenere la mano sopra la griglia per circa 5 seconds.
- Imburra un lato di ciascuna fetta di pane; i lati imburrati saranno rivolti verso l’esterno contro la griglia del braai.
- Metti 2 fette di pane con il lato imburrato rivolto verso il basso e spalma i lati non imburrati con il chutney.
- Completa ciascuna con cheddar, fette di pomodoro, fette di cipolla, un pizzico di sale e pepe nero.
- Chiudi i sandwich con le restanti fette di pane, con il lato imburrato rivolto verso l’alto.
- Metti i sandwich in una griglia per braai con cerniera e chiudila delicatamente in modo che il ripieno resti in posizione.
- Griglia sulle braci medie per 4 to 5 minuti per lato, girando spesso, finché il pane è dorato e croccante con leggere tracce di bruciatura e il formaggio si è sciolto.
- Rimuovi dalla griglia, lascia riposare per 1 minute, poi taglia in diagonale e servi caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire il chutney in stile Mrs Ball's in un braaibroodjie?
Sì. Usa qualsiasi chutney dolce e piccante, chutney di mango o un sottile strato di marmellata di albicocche mescolata con un po' di aceto. Mantienilo leggero così il pane non si bagna o il panino non diventa troppo dolce.
Per quanto tempo devo grigliare un braaibroodjie e come faccio a sapere quando è pronto?
Cuoci su brace media e costante per circa 4-5 minuti per lato, girandolo spesso. È pronto quando il pane è dorato con leggere tracce di bruciatura e il formaggio è completamente sciolto, ma il ripieno non è fuoriuscito.
Quali sono gli errori più comuni nel preparare i braaibroodjies?
Usare brace troppo calda, riempire eccessivamente il panino e premere troppo forte la griglia. Evita anche troppo chutney o pomodori succosi, che possono rendere il pane molliccio prima che il formaggio si sciolga.
Posso preparare i braaibroodjies in anticipo o conservare gli avanzi?
Si gustano meglio freschi, ma gli avanzi possono essere raffreddati, avvolti e conservati in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Riscalda in padella senza olio, tostapane o su brace delicata per ridare croccantezza al pane. Evita il microonde se possibile.
Cosa dovrei servire con un braaibroodjie?
Servilo caldo, tagliato diagonalmente, insieme a salsicce alla griglia, boerewors o un’insalata semplice. Va bene anche come contorno a una braai o come spuntino con chutney extra per intingere.