nigeriano
Boli
Il boli è platano arrostito nigeriano, cotto sulla brace fino a diventare affumicato, morbido e leggermente bruciacchiato. Si mangia spesso caldo con salsa piccante al pepe e arachidi tostate croccanti.
Guarda come si faIfy's kitchen · 16:06
Ingredienti
- Platani maturi, gialli con macchie nere2 medium
- Arachidi tostate1/3 cup
- Peperone rosso1 medium
- Peperoncino Scotch bonnet1
- Piccola cipolla rossa1/2, diviso
- Olio di palma2 tablespoons
- Gamberi essiccati macinati1 teaspoon
- Dado da brodo1/2 cube
- Saleto taste
Preparazione
- Accendi una griglia a carbone o un braciere aperto e lascia che la brace si consumi fino a diventare incandescente, con un calore medio costante.
- Sbuccia i platani e adagiali direttamente sulle barre pulite della griglia sopra la brace.
- Arrostisci i platani per 20 to 25 minutes, girandoli ogni pochi minuti, finché l’esterno non sarà ben dorato in alcuni punti e l’interno non risulterà morbido alla pressione.
- Frulla il peperone rosso, il peperoncino Scotch bonnet e un pezzetto di cipolla fino a ottenere un composto grossolano di pepe.
- Affetta sottilmente la cipolla rimanente.
- Scalda l’olio di palma in una piccola padella finché non diventa lucido, poi aggiungi la cipolla affettata e falla friggere per 1 to 2 minutes finché non si ammorbidisce.
- Aggiungi il composto di pepe frullato, i gamberi essiccati macinati, il dado da brodo e il sale, quindi cuoci per 6 to 8 minutes finché la salsa non si addensa e l’odore del pepe crudo svanisce.
- Togli il boli dalla griglia e servilo subito con la salsa piccante al pepe e le arachidi tostate a parte.
Domande frequenti
Posso sostituire i platani se non riesco a trovare quelli gialli maturi con macchie nere?
Usa platani molto maturi per ottenere la migliore consistenza e dolcezza del boli. Se non disponibili, le banane mature sono troppo molli e non si grigliano bene. Le patate dolci possono essere grigliate, ma avranno un sapore diverso e non daranno lo stesso risultato classico.
Quanto tempo devo arrostire i platani e come faccio a sapere quando sono pronti?
Arrostisci su carbone a calore medio per circa 20-25 minuti, girandoli ogni pochi minuti. Sono pronti quando la buccia è profondamente dorata o annerita a macchie e la polpa si sente morbida alla pressione leggera.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del boli?
Gli errori più grandi sono usare platani acerbi, grigliare direttamente sulle fiamme invece che sulle braci incandescenti e non girarli abbastanza spesso. Evita inoltre di cuocere la salsa di peperoncino troppo poco, altrimenti potrebbe avere un sapore crudo e troppo pungente.
Come dovrei conservare il boli avanzato e la salsa di peperoncino?
Conserva i platani arrostiti e la salsa di peperoncino separatamente in contenitori ermetici. Mettili in frigorifero entro 2 ore. Consumali entro 2-3 giorni. Riscalda i platani in forno caldo o in padella; riscalda delicatamente la salsa prima di servire.
Qual è il modo migliore per servire il boli come spuntino o pasto?
Servilo caldo, direttamente dalla griglia, con la salsa di peperoncino versata sopra o a lato. Le arachidi tostate sono il classico accompagnamento e una bevanda fredda aiuta a bilanciare il calore affumicato e la dolcezza.