ChefSnapApri nell'app

ghanese

Bofrot

I bofrot ghanesi sono palline di pasta fritta leggermente speziate e fermentate delicatamente, con una crosta dorata e un interno tenero e gommoso. Si gustano spesso caldi come spuntino da strada o a colazione con porridge o tè.

Bofrot — ghanese — ChefSnap
1 hr 15 minsPreparazione
15 minsCottura
6Per
MediumDifficoltà
460 kcal a porzione7g protein 63g carbs 19g fat

Ingredienti

Preparazione

  1. Unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la noce moscata e il sale in una ciotola.
  2. Aggiungi gradualmente l’acqua tiepida mescolando con la mano o con un cucchiaio di legno fino a ottenere una pastella densa, appiccicosa ed elastica che cada lentamente dalle dita.
  3. Sbatti la pastella per 3 to 4 minutes per sviluppare una consistenza liscia ed elastica.
  4. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia in un luogo tiepido per circa 1 ora, finché la pastella non sarà piena di bolle e quasi raddoppiata.
  5. Scalda l’olio in una pentola profonda a fuoco medio fino a circa 170°C, oppure finché una piccola goccia di pastella non sale lentamente con una lieve formazione di bollicine.
  6. Inumidisci le dita o un cucchiaio con acqua, preleva piccole porzioni di pastella e lasciale cadere con attenzione nell’olio caldo formando delle palline, senza affollare la pentola.
  7. Friggi, girando spesso, per 4 to 6 minutes finché i bofrot non saranno ben dorati e cotti all’interno.
  8. Raccogli i bofrot con una schiumarola e fai sgocciolare su carta assorbente.
  9. Servi caldi, al naturale oppure con Hausa koko, tè, o, se vuoi, con una leggera spolverata di zucchero.

Domande frequenti

Posso sostituire il lievito secco attivo con il lievito istantaneo nel bofrot?

Sì. Usa la stessa quantità, ma sciogli prima il lievito secco attivo in un po' di acqua tiepida e lascialo riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso. La lievitazione potrebbe richiedere un po' più tempo rispetto al lievito istantaneo.

Quanto tempo ci vuole dal mescolare al friggere il bofrot?

Contate circa 1 ora e 20 minuti in totale. Mescolare e battere richiede 10-15 minuti, la lievitazione circa 1 ora e la frittura di solito 15-20 minuti a seconda della quantità.

Perché i miei bofrot sono densi o crudi al centro?

Succede di solito se l’impasto è troppo denso, poco lievitato o l’olio è troppo caldo. L’impasto dovrebbe essere spesso e appiccicoso, non simile a una pasta, e l’olio dovrebbe rimanere intorno ai 170°C in modo che l’esterno si abbrustolisca senza bruciare.

Come dovrei conservare i bofrot avanzati?

Lasciali raffreddare completamente, poi conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 giorno o in frigorifero per 3 giorni. Riscaldali in forno a bassa temperatura o nella friggitrice ad aria per recuperare un po’ di croccantezza.

Con cosa dovrei servire il bofrot?

Servi il bofrot caldo come spuntino con tè, caffè o cioccolata calda. Si abbina bene anche a salse salate o stufati, ma tradizionalmente si mangia spesso semplice o insieme al Hausa koko.