sudafricano
Panino con boerewors
Un classico del braai sudafricano con succulenta boerewors speziata racchiusa in morbidi panini e completata da un caldo smoor di pomodoro e cipolla. Servilo appena tolto dal fuoco con un cucchiaio di chutney per il caratteristico finale dolce-acidulo.
Ingredienti
- Boerewors300g
- Panini per hot dog o panini bianchi morbidi2
- Olio di girasole1 tbsp
- Cipolla, affettata sottilmente1 medium
- Aglio, tritato finemente1 clove
- Pomodori maturi, grattugiati o tritati finemente2 medium
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Curry in polvere delicato1 tsp
- Zucchero di canna1 tsp
- Aceto bianco1 tsp
- Saleto taste
- Pepe neroto taste
- Chutney Mrs Ball's o chutney di frutta2 tbsp
Preparazione
- Accendi un braai e lascia che le braci si abbassino a fuoco medio, senza fiamme alte.
- Scalda l’olio in una piccola padella e cuoci la cipolla affettata a fuoco medio per 6 to 8 minutes finché sarà morbida e leggermente dorata.
- Aggiungi l’aglio e il curry in polvere, quindi mescola per 30 seconds finché sarà fragrante.
- Aggiungi i pomodori, il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, l’aceto, il sale e il pepe, quindi fai sobbollire per 10 to 12 minutes finché il composto sarà denso e lucido.
- Metti la spirale di boerewors sulla griglia del braai e cuoci per 12 to 15 minutes, girando con cautela con le pinze finché sarà ben dorata e cotta al punto giusto; non bucare il budello.
- Scalda brevemente i panini sul bordo del braai o in una padella asciutta finché saranno morbidi e leggermente tostati.
- Taglia la boerewors in 2 equal lengths e metti un pezzo in თითო ogni panino.
- Versa il smoor di pomodoro e cipolla sulla boerewors e completa ogni panino con il chutney prima di servire.
Domande frequenti
Cosa posso usare al posto del boerewors se non riesco a trovarlo?
Usa una salsiccia fresca grossolana e ben speziata con un buon contenuto di grasso, come una salsiccia di maiale e manzo o una bratwurst speziata. Evita salsicce molto magre e cuoci delicatamente in modo che l’involucro rimanga succoso e integro.
Quanto tempo dovrei cuocere il boerewors e la salsa di cipolle affinché finiscano insieme?
Inizia prima con la cipolla stufata; ci vogliono circa 15-20 minuti in totale. Il boerewors ha bisogno di circa 12-15 minuti su brace media. Scalda i panini alla fine in modo che tutto sia pronto contemporaneamente.
Quali sono gli errori più comuni quando si prepara un panino con boerewors?
Gli errori principali sono usare fiamme troppo alte, bucare la salsiccia, cuocerla troppo a lungo fino a renderla secca e fare una salsa troppo liquida. Mantieni la brace media, gira con attenzione e fai sobbollire la salsa finché non è lucida e densa.
Posso preparare in anticipo il condimento di cipolle e pomodoro e come dovrei conservare gli avanzi?
Sì, il condimento può essere preparato 2-3 giorni prima e conservato in frigorifero. Conserva il boerewors cotto separatamente dai panini. Riscalda delicatamente la salsa e scalda la salsiccia senza farla bollire o seccare.
Cosa dovrei servire con i panini al boerewors oltre al chutney?
Servili semplicemente con chutney extra, patatine, insalata di cavolo o un’insalata croccante. Al braai funzionano bene anche con pannocchia alla griglia o insalata di patate. Accompagnamenti freschi e leggeri sono ideali, dato che i panini sono già sostanziosi.