canadese
BeaverTails
Una amata pasta da fiera canadese, i BeaverTails sono pasta lievitata tirata a mano e fritta fino a diventare croccante ai bordi e morbida all'interno. Si servono caldi con zucchero alla cannella e una spruzzata di limone, proprio come potresti trovarli in una giornata fredda a una pista di pattinaggio all'aperto.
Guarda come si faSteve | The Vivaldi Way · 2:34
Ingredienti
- Farina 001 cup, più altra per spolverare
- Lievito istantaneo1/2 tsp
- Zucchero semolato1 tbsp
- Sale fino1/4 tsp
- Latte tiepido1/3 cup
- Uovo sbattuto1 tbsp
- Burro fuso1 tsp
- Olio neutro, per friggere3 cups
- Zucchero semolato, per la copertura1/4 cup
- Cannella in polvere1 tsp
- Spicchi di limone2
Preparazione
- Mescola insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola media.
- Aggiungi il latte tiepido, l'uovo sbattuto e il burro fuso, poi mescola fino a formare un impasto grezzo.
- Impasta su una superficie leggermente infarinata per 6 to 8 minutes, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico.
- Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un posto tiepido per 60 to 90 minutes, finché non raddoppia di volume.
- Mescola lo zucchero e la cannella della copertura su un piatto largo e tieni da parte.
- Scalda l'olio per friggere in una pentola pesante a 350°F.
- Dividi l'impasto in 2 pezzi e allunga ciascun pezzo in un ovale lungo, di circa 7 inches di lunghezza, con i bordi leggermente più sottili, come una coda di castoro.
- Incidi delicatamente un motivo a griglia superficiale su ciascun pezzo con il dorso di un coltello, senza tagliare l'impasto.
- Friggi un BeaverTail alla volta per 1 to 2 minutes per lato, finché non sarà ben dorato e gonfio.
- Scola brevemente su una griglia o su carta assorbente, poi premi il dolce ancora caldo nello zucchero alla cannella su entrambi i lati.
- Servi subito con gli spicchi di limone da spremere sopra.
Domande frequenti
Posso sostituire il latte caldo o rendere questi BeaverTails senza latticini?
Sì. Usa latte di avena, soia o mandorle non zuccherato al posto del latte caldo. Sostituisci il burro fuso con olio neutro o burro vegano. L'impasto potrebbe risultare leggermente meno ricco, ma si friggerebbe comunque bene.
Quanto tempo deve lievitare l'impasto e come faccio a sapere quando è pronto?
Aspettati dai 60 ai 90 minuti in un luogo caldo. L'impasto è pronto quando è raddoppiato di volume e si sente arioso. Se la tua cucina è fredda, potrebbe volerci più tempo; non affrettare la lievitazione altrimenti la consistenza sarà densa.
Quali sono gli errori più comuni quando si friggono i BeaverTails?
Gli errori più grandi sono usare un olio troppo freddo, che li rende unti, o un olio troppo caldo, che scurisce l'esterno prima che l'interno sia cotto. Evita anche di lavorare troppo l'impasto già formato, altrimenti si restringerà e perderà la sua consistenza ariosa.
Come devo conservare gli avanzi e riscaldarli?
Conserva i BeaverTails raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno, oppure congelali fino a 1 mese. Riscaldali in forno a 150°C o nella friggitrice ad aria fino a quando sono caldi; evita il microonde perché li rende molli.
Quali sono i modi migliori per servire i BeaverTails?
Servili caldi appena ricoperti di zucchero alla cannella. Le fette di limone aggiungono un tocco classico e fresco, ma sono ottimi anche con zucchero a velo, sciroppo d'acero, crema di cioccolato o marmellata. Per la migliore consistenza, ricoprili quando sono ancora caldi.