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Trofie al Pesto di Basilico

Un vivace piatto genovese che unisce il profumato pesto di basilico fresco a una pasta dalla forma ritorta per un'esplosione di sapori estivi.

Trofie al Pesto di Basilico — pasta — ChefSnap
15 minutesPreparazione
10 minutesCottura
4Per
EasyDifficoltà
550 kcal a porzione15g protein 65g carbs 35g fat
Guarda come si fa — Trofie al Pesto di BasilicoGuarda come si faPasta Grannies · 2:53

Ingredienti

Preparazione

  1. In un robot da cucina, frullare il basilico fresco, i pinoli, l'aglio, il parmigiano e l'olio d'oliva fino a ottenere una crema omogenea.
  2. Lessare le trofie (o i fusilli) in acqua salata con patate a cubetti e fagiolini, se graditi.
  3. Conservare un po' di acqua di cottura, quindi scolare la pasta.
  4. Mescolare il pesto con la pasta calda e un po' di acqua di cottura fuori dal fuoco per creare una mantecatura cremosa.

Domande frequenti

Posso sostituire un'altra pasta alle trofie per la pasta al pesto di basilico?

Sì. Fusilli, linguine, trenette o spaghetti funzionano bene perché le scanalature o la forma aiutano a trattenere il pesto. Se usi una pasta liscia, conserva un po' di acqua di cottura e mescola bene in modo che la salsa si distribuisca uniformemente.

Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta al pesto di basilico?

Circa 20-25 minuti in totale. Fai bollire la pasta mentre prepari il pesto e frulla la salsa in 2-3 minuti. Se aggiungi patate e fagiolini, cuocili insieme alla pasta in modo che tutto finisca insieme.

Quali sono gli errori più comuni quando si prepara la pasta al pesto?

Surriscaldare il pesto, usare troppo aglio e non aggiungere abbastanza acqua di cottura della pasta sono i problemi principali. Non cuocere il pesto in padella; mescolalo con la pasta calda fuori dal fuoco per mantenere il colore brillante del basilico e una consistenza cremosa.

Come dovrei conservare la pasta al pesto di basilico avanzata?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. La pasta potrebbe seccarsi, quindi aggiungi un cucchiaio d'acqua o olio d'oliva al momento del riscaldamento. Il pesto può anche essere conservato separatamente in frigorifero per 3-5 giorni.

Cosa dovrei servire con le trofie al pesto di basilico?

Servile con un'insalata verde semplice, pane croccante o verdure arrostite. Se vuoi un pasto tradizionale alla ligure, aggiungi patate bollite e fagiolini, e completa con parmigiano grattugiato extra e un filo d'olio d'oliva.