canadese
Bannock
Questo bannock canadese è un pane semplice in padella, con l'esterno croccante e dorato e l'interno morbido e tenero. Si cuoce in una padella di ghisa con un po' di grasso, un metodo usato da molto tempo nelle cucine di casa e nella cucina da campo in tutto il Canada.
Guarda come si faJay del Corro · 2:01
Ingredienti
- Farina 001 cup
- Lievito in polvere1 1/2 tsp
- Sale fino1/4 tsp
- Strutto o shortening, ammorbidito1 tbsp
- Acqua fredda1/3 cup, plus 1 tbsp if needed
- Strutto, shortening o olio neutro per friggere2 tbsp
Preparazione
- Mescola con una frusta la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola.
- Incorpora lo strutto o lo shortening ammorbidito nella farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto leggermente sbriciolato.
- Aggiungi l'acqua fredda e mescola solo finché si forma un impasto morbido, aggiungendo il cucchiaio extra solo se rimane della farina secca.
- Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e appiattiscilo in un disco di circa 1/2 inch di spessore, maneggiandolo il meno possibile.
- Scalda una padella di ghisa a fuoco medio e aggiungi il grasso per friggere.
- Metti il disco di bannock nella padella e cuoci per 5 to 6 minutes, finché il fondo è ben dorato e croccante.
- Giralo con attenzione e cuoci per altri 5 to 6 minutes, abbassando il fuoco se colora troppo in fretta, finché il centro è cotto.
- Trasferiscilo su un piatto, lascialo riposare per 2 minutes, poi spezzalo o taglialo a spicchi e servi caldo.
Domande frequenti
Posso sostituire lo strutto o il grasso nella pasta del bannock?
Sì. Il burro funziona per il sapore, ma la pasta potrebbe risultare un po' più morbida e dorarsi più velocemente. Per un risultato più neutro, usa il grasso vegetale. Evita di usare solo olio nella pasta, poiché può rendere la consistenza untuosa e meno morbida.
Come faccio a sapere quando il bannock è cotto?
L'esterno dovrebbe essere di un dorato intenso e croccante, e il centro non deve più risultare crudo quando viene premuto. Se si scurisce troppo in fretta, abbassa il fuoco e cuoci un po’ più a lungo così il centro avrà il tempo di cuocere senza bruciare la crosta.
Quali sono gli errori più comuni da evitare con il bannock?
Il più grande è mescolare troppo; rende il bannock duro. Inoltre, aggiungere troppa acqua può rendere l'impasto appiccicoso, mentre troppo poca lascia zone asciutte. Infine, mantieni la padella a fuoco medio così l'esterno non si brucia prima della cottura del centro.
Come devo conservare il bannock avanzato?
Lascialo raffreddare completamente, poi avvolgilo bene o mettilo in un contenitore ermetico. Conserva a temperatura ambiente per un giorno, o in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo in padella o nel forno per recuperare un po’ della croccantezza.
Cosa dovrei servire con il bannock?
Servilo caldo con burro, marmellata, miele, stufato, zuppa o chili. Funziona bene anche diviso e farcito come una focaccia veloce. Per uno spuntino semplice, spezzettalo a spicchi e servi con salse salate o burro salato.