britannico
Bangers and Mash
Un confortevole piatto britannico di salsicce di maiale rosolate, purè di patate burroso e autentico gravy di cipolle. Le cipolle vengono cotte lentamente fino a diventare dolci, poi fatte sobbollire con brodo e salsa Worcestershire per una finitura lucida e saporita.
Guarda come si faAndy Cooks · 1:01
Ingredienti
- Salsicce di maiale britanniche di buona qualità4 large
- Patate farinose, come Maris Piper o King Edward, pelate e tagliate a pezzi600g
- Latte intero80ml
- Burro non salato50g
- Olio vegetale1 tbsp
- Cipolle grandi, affettate sottilmente2
- Farina bianca1 tbsp
- Brodo di manzo300ml
- Salsa Worcestershire1 tsp
- Senape inglese1 tsp
- Saleto taste
- Pepe nero macinato frescoto taste
Preparazione
- Metti le patate in una casseruola con acqua fredda salata, porta a ebollizione e fai sobbollire per 15–20 minutes finché sono tenere.
- Nel frattempo, scalda l’olio in una padella a fuoco medio e cuoci lentamente le salsicce per 18–22 minutes, girandole spesso, finché sono ben rosolate e cotte al punto giusto.
- Trasferisci le salsicce su un piatto tiepido e lascia nella padella il grasso rimasto.
- Aggiungi le cipolle affettate nella stessa padella con un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio-basso per 12–15 minutes, mescolando spesso, finché sono morbide e dorate.
- Cospargi le cipolle con la farina e cuoci per 1 minute, mescolando per ricoprirle uniformemente.
- Unisci gradualmente il brodo di manzo, raschiando via i pezzetti dorati dal fondo della padella, poi aggiungi la salsa Worcestershire e la senape inglese.
- Fai sobbollire il gravy per 5–8 minutes finché si addensa e diventa lucido, poi condisci con sale e pepe nero.
- Scola bene le patate e lasciale asciugare a vapore nella pentola per 1 minute.
- Scalda il latte con il burro finché il burro si scioglie, poi schiaccia il tutto nelle patate fino a ottenere un composto liscio e soffice; condisci a piacere.
- Disponi il purè su piatti caldi, sistema accanto o sopra le salsicce e nappa con il gravy di cipolle.
Domande frequenti
Posso sostituire le salsicce di maiale nei bangers and mash?
Sì. Usa salsicce di buona qualità di manzo, pollo o vegetariane, ma aspettati un sapore e un livello di grasso diversi. Se usi salsicce magre, aggiungi un po' di olio durante la rosolatura per evitare che si secchino o si attacchino.
Quanto tempo ci vuole per preparare i bangers and mash dall'inizio alla fine?
Calcola circa 40–50 minuti in totale. Le patate richiedono 15–20 minuti, le salsicce 18–22 minuti, le cipolle 12–15 minuti e il sugo altri 5–8 minuti. Il purè può essere preparato mentre il sugo finisce di cuocere.
Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del sugo e del purè?
I più grandi errori sono far bollire le salsicce troppo velocemente, cuocere poco le cipolle e aggiungere il brodo troppo in fretta, così il sugo diventa grumoso. Per il purè, non lavorare troppo le patate altrimenti diventano collose.
Posso preparare i bangers and mash in anticipo e conservare gli avanzi?
Sì. Conserva salsicce, purè e sugo separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente con un po' di latte o brodo. Il piatto si congela bene, anche se il purè potrebbe aver bisogno di un po' di burro o latte in più dopo lo scongelamento.
Qual è il modo migliore per servire i bangers and mash?
Servi le salsicce sopra una generosa porzione di purè cremoso con abbondante sugo di cipolle versato sopra. Aggiungi piselli, cavolo al burro o verdure saltate come contorno e servi caldo per la migliore consistenza e sapore.