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americano

Banana pudding

Un banana pudding in stile del Sud, stratificato con wafer alla vaniglia, banana matura, crema pasticcera alla vaniglia calda e una meringa leggermente dorata. Con il riposo i wafer si ammorbidiscono, dando al pudding la sua classica consistenza tenera, da gustare al cucchiaio.

Banana pudding — americano — ChefSnap
20 minsPreparazione
15 minsCottura
8Per
MediumDifficoltà
490 kcal a porzione8g protein 78g carbs 17g fat
Guarda come si fa — Banana puddingGuarda come si faFood Network · 2:23

Ingredienti

Preparazione

  1. Scalda il forno a 425°F e prepara due piccoli ramekin adatti al forno oppure una piccola pirofila.
  2. In un pentolino piccolo, mescola 1/4 cup di zucchero, l’amido di mais e il sale.
  3. Aggiungi il latte sbattendo fino a ottenere un composto liscio, quindi cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto si addensa e inizia a sobbollire.
  4. In una piccola ciotola, sbatti il tuorlo d’uovo, quindi incorpora lentamente qualche cucchiaio della miscela di latte caldo per temperarlo.
  5. Rimetti il tuorlo temperato nel pentolino e cuoci, mescolando continuamente, per 1 to 2 minutes finché diventa lucido e denso.
  6. Togli dal fuoco e incorpora il burro e l’estratto di vaniglia.
  7. Disponi in strati metà dei wafer alla vaniglia e delle fette di banana nei ramekin, versa sopra metà della crema calda, quindi ripeti con i restanti wafer, banana e crema.
  8. In una ciotola pulita, monta l’albume con il cremor tartaro fino a renderlo spumoso, poi incorpora gradualmente il restante 1 tablespoon di zucchero fino a formare picchi morbidi e lucidi.
  9. Distribuisci la meringa sopra il pudding, sigillandola fino ai bordi dei ramekin.
  10. Cuoci per 4 to 6 minutes, finché la meringa è leggermente dorata.
  11. Lascia riposare i pudding per almeno 15 minutes prima di servire, così i wafer si ammorbidiranno nella crema.

Domande frequenti

Posso sostituire un altro tipo di latte o prepararlo senza latte intero?

Sì. Il latte al 2% è il sostituto migliore, anche se la crema risulterà leggermente meno ricca. Il latte scremato può andare bene ma ha un sapore più leggero. Evita i latti vegetali a meno che tu non voglia una consistenza e un sapore diversi.

Quanto tempo ci vuole per preparare la crema e il budino di banana assemblato?

Considera circa 20-25 minuti per la cottura attiva e l'assemblaggio, più 10-15 minuti per il raffreddamento e la solidificazione prima di servire. Se inforni il budino con la copertura, aggiungi qualche minuto in più.

Quali sono gli errori più comuni nel preparare questo budino di banana?

I peggiori errori sono surriscaldare la crema, che può far strapazzare l'uovo, e non mescolare costantemente, che può causare grumi o bruciature. Usa anche banane mature ma sode per evitare che diventino troppo molli troppo in fretta.

Come dovrei conservare il budino di banana avanzato?

Copri bene e conserva in frigorifero fino a 2 giorni. I biscotti si ammorbidiranno col tempo e le banane potrebbero scurirsi un po', ma il sapore resta buono. Non lasciare a temperatura ambiente per troppo tempo.

Qual è il modo migliore di servirlo e posso prepararlo in anticipo?

Servilo freddo o leggermente fresco, a seconda delle preferenze. Per la migliore consistenza, assemblalo alcune ore prima anziché il giorno prima. Se prepari in anticipo, aggiungi la copertura appena prima di servire per mantenerla soffice.