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saudita

Balaleet

Una colazione tradizionale saudita di vermicelli dolci aromatizzati allo zafferano, serviti con una sottile omelette salata alle uova. I noodles sono lucidi di ghee, cardamomo e acqua di rose, in un equilibrio tra dolcezza e spezie calde.

Balaleet — saudita — ChefSnap
10 minsPreparazione
20 minsCottura
2Per
EasyDifficoltà
505 kcal a porzione11g protein 74g carbs 18g fat
Guarda come si fa — BalaleetGuarda come si faThe cookbook · 3:28

Ingredienti

Preparazione

  1. Metti in infusione gli stimmi di zafferano nell’acqua di rose e tieni da parte mentre prepari i noodles.
  2. Scalda 2 tablespoons di ghee in una casseruola larga a fuoco medio, aggiungi circa un terzo dei vermicelli e mescola finché diventano di un profondo colore dorato.
  3. Aggiungi i vermicelli rimanenti e mescola per 1 minute per ricoprirli bene di ghee.
  4. Versa l’acqua bollente e cuoci per 2 to 3 minutes, giusto finché i vermicelli si ammorbidiscono ma mantengono la loro forma.
  5. Scola l’eventuale acqua in eccesso, quindi rimetti i vermicelli nella casseruola a fuoco basso.
  6. Aggiungi lo zucchero, il cardamomo in polvere e l’acqua di rose allo zafferano, poi mescola delicatamente finché lo zucchero si scioglie e i noodles diventano lucidi.
  7. Copri la casseruola e lascia cuocere il balaleet a vapore a fuoco molto basso per 5 minutes.
  8. Sbatti le uova con il sale e il pepe nero.
  9. Scalda il restante 1 tablespoon di ghee in una piccola padella antiaderente e cuoci le uova come una frittata sottile finché si rassodano appena, girandola una volta se desideri.
  10. Disponi i vermicelli dolci su un piatto da portata e adagia sopra la frittata intera o tagliata prima di servire caldo.

Domande frequenti

Posso sostituire gli spaghetti normali o i capelli d'angelo per il vermicelli sottile nel balaleet?

Sì, ma spezzali in pezzi corti e controlla attentamente la consistenza. Gli spaghetti sottili funzionano meglio dei capelli d'angelo. Cuoci solo fino a quando sono appena teneri, poi finisci delicatamente in modo che restino separati e lucidi, non molli.

Quanto tempo ci vuole per preparare il balaleet dall'inizio alla fine?

Calcola circa 20-30 minuti in totale. La maggior parte del tempo è dedicata alla cottura e al completamento degli spaghetti e delle uova. Lo zafferano e l'acqua di rose richiedono solo un breve ammollo mentre prepari tutto il resto.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione del balaleet?

I principali errori sono bruciare il vermicelli, aggiungere troppa acqua e cuocere troppo gli spaghetti fino a farli diventare molli. Evita anche troppa acqua di rose, che può sovrastare il piatto. Mantieni il fuoco basso dopo aver aggiunto lo zucchero e cuoci a vapore brevemente.

Posso preparare il balaleet in anticipo e come dovrei conservare gli avanzi?

Sì, conserva separatamente gli spaghetti e le uova se possibile. Refrigerali in contenitori ermetici per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente gli spaghetti con un piccolo spruzzo di acqua o ghee; riscalda l'omelette separatamente in modo che non diventi gommosa.

Come dovrebbe essere servito il balaleet a colazione o brunch?

Servi il vermicelli dolce sopra o accanto all'omelette salata. Un po' di cardamomo in più o un leggero filo di ghee funzionano bene. È migliore caldo, accompagnato idealmente da una tazza di tè o caffè.