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turco

Baklava

Il famosissimo dolce turco composto da strati di pasta fillo sottile come carta, ripieno di noci tritate e addolcito con sciroppo o miele.

Baklava — turco — ChefSnap
40 minsPreparazione
50 minsCottura
12Per
HardDifficoltà
500 kcal a porzione6g protein 60g carbs 25g fat
Guarda come si fa — BaklavaGuarda come si faEasy Turkish Recipes · 4:13

Ingredienti

Preparazione

  1. Preparare lo sciroppo facendo bollire zucchero, acqua e una fetta di limone per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente.
  2. Spennellare una teglia con il burro fuso. Stendere un foglio di pasta fillo, spennellare con il burro e ripetere fino a utilizzare metà dei fogli.
  3. Distribuire i pistacchi o le noci tritate finemente in modo uniforme sulla pasta stratificata.
  4. Stratificare i restanti fogli di fillo sopra, imburrando ognuno di essi. Tagliare la pasta a forma di rombi con un coltello affilato.
  5. Cuocere a 170°C per 45-50 minuti fino a doratura. Versare immediatamente lo sciroppo freddo sulla baklava calda.

Domande frequenti

Posso sostituire le noci o altre nocciole ai pistacchi nella baklava?

Sì. Noci, pistacchi o una miscela di entrambi funzionano bene. Usa la stessa quantità totale, tritata finemente per uno strato uniforme. Evita noci molto oleose a meno di ridurre leggermente il burro aggiunto, poiché il grasso in eccesso può rendere gli strati molli.

Quanto tempo prima posso preparare lo sciroppo per la baklava?

Prepara lo sciroppo qualche ora prima, o anche il giorno prima. Deve essere completamente freddo prima di versarlo sulla baklava calda, altrimenti la pasta può ammorbidirsi e perdere la sua croccantezza.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione della baklava?

Gli errori più grandi sono usare sciroppo tiepido, mettere troppo poco burro nella pasta fillo, tagliare dopo la cottura e cuocere troppo fino a seccare. Inoltre, tieni la pasta fillo coperta mentre lavori per evitare che si crepi e diventi difficile da stratificare bene.

Come devo conservare la baklava per mantenerla croccante?

Lasciala raffreddare completamente, poi conservala a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 3-5 giorni. Il frigorifero può renderla meno croccante. Per una conservazione più lunga, congela le porzioni ben avvolte e scongelale scoperte a temperatura ambiente.

Qual è il modo migliore per servire la baklava?

Servi la baklava a temperatura ambiente dopo che è riposata così che lo sciroppo si assorba uniformemente. Usa un coltello affilato se necessario per separare i pezzi. Si abbina bene con caffè turco, tè nero o un cucchiaino di crema coagulata.