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messicano

Guacamole Autentico con Totopos

Salsa di avocado fresca e cremosa con lime, coriandolo e peperoncino, servita con croccanti chips di tortilla fatte in casa.

Guacamole Autentico con Totopos — messicano — ChefSnap
15 minsPreparazione
10 minsCottura
6Per
EasyDifficoltà
300 kcal a porzione5g protein 25g carbs 20g fat
Guarda come si fa — Guacamole Autentico con TotoposGuarda come si faYour Real TV Video Productions · 3:53

Ingredienti

Preparazione

  1. Tagliare le tortillas di mais rafferme in triangoli e friggerle in olio fino a renderle croccanti. Salare immediatamente.
  2. In un molcajete o in una ciotola, schiacciare la polpa dell'avocado con una forchetta, lasciandola leggermente grossolana.
  3. Tritare finemente la cipolla, lo jalapeño, il coriandolo e il pomodoro.
  4. Incorporare gli ingredienti tritati all'avocado. Aggiungere il succo di lime e sale a piacere.
  5. Servire immediatamente con i totopos fatti in casa.

Domande frequenti

Posso sostituire il jalapeño o il coriandolo se non li ho?

Sì. Per un sapore meno piccante, usa il serrano con molta moderazione oppure salta il peperoncino e aggiungi un pizzico di pepe nero. Se non ti piace il coriandolo, eliminalo del tutto; il guacamole funzionerà comunque, anche se avrà un sapore meno tradizionale.

Quanto tempo in anticipo posso preparare il guacamole e i totopos?

I totopos possono essere fritti qualche ora prima e conservati scoperti o in una ciotola coperta leggermente per restare croccanti. Il guacamole è meglio prepararlo subito prima di servire, ma puoi preparare e tritare tutti gli ingredienti in anticipo.

Quali sono gli errori più comuni che rendono il guacamole acquoso o insipido?

Mescolare troppo e usare troppa salsa di pomodoro sono le cause principali di un guacamole acquoso. Evita inoltre avocado non maturi e di non salare abbastanza. Aggiungi lime e sale gradualmente, assaggia mentre procedi e mantieni una consistenza a pezzi, non frullata.

Come dovrei conservare il guacamole avanzato e quanto dura?

Premi la pellicola trasparente direttamente sulla superficie o copri ermeticamente con un po' di succo di lime in più sopra. Metti in frigorifero e consuma entro 1 giorno per il miglior colore e sapore; dopo questo tempo annerirà e si ammorbidirà visibilmente.

Qual è il modo migliore di servire questo con i totopos?

Servi il guacamole subito con totopos tiepidi o a temperatura ambiente e spicchi di lime extra a parte. Un pizzico di sale grosso sopra, poco prima di servire, è utile. Tieni le chips separate fino al momento di mangiare così resteranno croccanti.