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ghanese

Atwemo

L’Atwemo è uno snack ghanese di pasta fritta, croccante, leggermente dolcificato e profumato di noce moscata. Si taglia in piccoli pezzi e si frigge fino a doratura, il tipo di preparazione che spesso si conserva in un barattolo per l’ora del tè o per gli ospiti.

Atwemo — ghanese — ChefSnap
20 minsPreparazione
15 minsCottura
4Per
EasyDifficoltà
440 kcal a porzione6g protein 58g carbs 21g fat
Guarda come si fa — AtwemoGuarda come si faSweet Adjeley · 10:18

Ingredienti

Preparazione

  1. Setaccia la farina, lo zucchero, la noce moscata, il lievito in polvere e il sale in una ciotola per mescolare.
  2. Strofina la margarina nella miscela di farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a briciole fini.
  3. Aggiungi il latte evaporato e 1 cucchiaio di acqua, quindi mescola per formare un impasto sodo, aggiungendo l’acqua rimanente solo se necessario.
  4. Impasta brevemente l’impasto per 2 to 3 minuti fino a renderlo liscio, poi copri e lascia riposare per 10 minutes.
  5. Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.
  6. Taglia l’impasto in piccole strisce, rombi o quadrati, separando i pezzi in modo che non si attacchino tra loro.
  7. Scalda l’olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio finché un piccolo pezzo di impasto sfrigola e risale in modo costante.
  8. Friggi l’atwemo in piccole quantità, mescolando delicatamente, finché non è uniformemente dorato e croccante.
  9. Sollevalo con una schiumarola e lascialo scolare su carta assorbente o su una griglia pulita.
  10. Lascia raffreddare completamente prima di servire, in modo che l’atwemo diventi croccante.

Domande frequenti

Posso sostituire il burro o un altro grasso alla margarina nell'Atwemo?

Sì. Il burro funziona, ma conferisce un sapore più ricco e può dorarsi un po' più rapidamente. Usa la stessa quantità. Se vuoi un risultato più leggero, una crema da forno neutra o il grasso da cucina sono più simili alla margarina.

Quanto tempo richiede l'Atwemo dall'inizio alla fine?

Calcola circa 35-50 minuti in totale. Mescolare e impastare richiede 10-15 minuti, riposo 10 minuti, stendere e tagliare 10 minuti e friggere circa 10-15 minuti a seconda della quantità.

Quali sono gli errori più comuni nella preparazione dell'Atwemo?

Aggiungere troppa acqua, impastare troppo e friggere a temperatura sbagliata sono i problemi più grandi. L'impasto deve essere sodo, non appiccicoso. Se l'olio è troppo freddo, i pezzi assorbono olio; troppo caldo, si dorano prima di diventare croccanti.

Come dovrei conservare l'Atwemo per mantenerlo croccante?

Lascia raffreddare completamente, poi conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se si ammorbidisce, rinfrescalo in forno a bassa temperatura per qualche minuto. Evita il frigorifero, che solitamente lo fa diventare raffermo più in fretta.

Qual è il modo migliore per servire l'Atwemo?

Servilo completamente freddo così resta croccante. È ottimo come snack con tè, caffè o cioccolata calda, e può essere servito anche con frutta o una salsa leggera. Per un tocco dolce, spolveralo leggermente con zucchero extra, se ti piace.