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colombiano

Arepa de Huevo

Una querida arepa caribeña colombiana hecha con masa de maíz frita y crujiente con un huevo entero sellado en su interior. Por fuera queda dorada y con ampollas, mientras el huevo se cuece suavemente en la segunda fritura.

Arepa de Huevo — colombiano — ChefSnap
20 minsPreparazione
15 minsCottura
2Per
MediumDifficoltà
560 kcal a porzione13g protein 42g carbs 38g fat
Guarda come si fa — Arepa de HuevoGuarda come si faSweet y Salado · 5:58

Ingredienti

Preparazione

  1. En un bol, mezcla la masarepa, el agua tibia, la sal y el azúcar hasta formar una masa blanda; amasa durante 2 minutes hasta que quede suave y flexible.
  2. Cubre la masa y déjala reposar durante 5 minutes para que la harina de maíz se hidrate por completo.
  3. Divide la masa en 2 bolas iguales, reservando unas 2 tablespoons de masa para sellar.
  4. Coloca cada bola entre dos hojas de plástico y presiónala hasta formar un disco redondo de unas 5 inches de ancho y 1/4 inch de grosor, alisando los bordes agrietados con los dedos húmedos.
  5. Calienta el aceite en una olla honda a 350°F, asegurándote de que haya suficiente aceite para que las arepas floten.
  6. Fríe una arepa a la vez durante 2 to 3 minutes, rociando con una cuchara el aceite caliente por encima, hasta que se infle y quede ligeramente dorada.
  7. Retira la arepa inflada y escúrrela brevemente sobre papel de cocina; repite con la segunda arepa.
  8. Rompe cada huevo en una taza pequeña y sazona cada uno con una pizca mínima de sal.
  9. Con cuidado, mientras la arepa aún está tibia, haz una pequeña abertura a lo largo del borde de cada arepa inflada para formar un bolsillo.
  10. Vierte un huevo crudo en cada bolsillo y luego sella la abertura con un poco de masa reservada, presionando suavemente para que cierre bien.
  11. Devuelve las arepas rellenas al aceite caliente y fríelas durante 3 to 4 minutes, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y crujientes y el huevo se haya cocido por dentro.
  12. Escurre sobre papel de cocina durante 1 minute y sirve caliente, idealmente con ají o suero costeño al lado.

Domande frequenti

Posso sostituire la masarepa con farina di mais normale o masa harina per l'arepa de huevo?

Usa la masarepa precotta se possibile; dà la giusta consistenza all'impasto e si frigge senza creparsi. La farina di mais normale non si idrata correttamente, e la masa harina si comporta diversamente. Se devi sostituire, aspettati un'arepa più densa e meno elastica.

Quanto tempo ci vuole per fare l'arepa de huevo, compreso il riposo e la frittura?

Calcola circa 25-35 minuti in totale. Mescolare e modellare richiede 10-15 minuti, l'impasto riposa 5 minuti, e friggere ogni arepa richiede circa 2-3 minuti per lato più farcitura e sigillatura.

Quali sono gli errori più comuni quando si frigge l'arepa de huevo?

Gli errori più grandi sono un impasto troppo secco, l'olio non abbastanza caldo e riempire troppo la padella. L'impasto secco si crepa, l'olio freddo rende le arepas unte, e sovraffollare abbassa la temperatura e impedisce di gonfiarsi.

Posso conservare l'arepa de huevo avanzata e come dovrei riscaldarla?

Conserva le arepas raffreddate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscalda in forno a 175°C o friggitrice ad aria finché sono croccanti e calde. Evita il microonde se vuoi mantenere la crosta croccante.

Quali sono i modi migliori per servire l'arepa de huevo?

Servile calde, subito dopo la frittura, con l'uovo ancora morbido dentro. Sono ottime da sole o con caffè, salsa piccante, ají o una semplice salsa. Mangiale subito dopo la cottura per la migliore consistenza e sapore.