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ghanese

Angwa Mo

Angwa mo è il riso all’olio ghanese, preparato facendo soffriggere le cipolle nell’olio prima di cuocere a vapore il riso nella stessa pentola. È confortante, con una lieve dolcezza di cipolla dorata, e si mangia spesso con peperoncino, uovo fritto e sardine.

Angwa Mo — ghanese — ChefSnap
10 minsPreparazione
25 minsCottura
2Per
EasyDifficoltà
680 kcal a porzione24g protein 74g carbs 34g fat

Ingredienti

Preparazione

  1. Sciacqua il riso in acqua fredda finché l’acqua non risulta quasi limpida, poi scolalo bene.
  2. Scalda l’olio in una casseruola pesante a fuoco medio.
  3. Aggiungi la cipolla affettata e falla friggere, mescolando spesso, finché non è morbida e dorata ai bordi.
  4. Aggiungi il riso scolato all’olio con la cipolla e mescola per 1 a 2 minutes in modo che ogni chicco sia rivestito e leggermente tostato.
  5. Versa l’acqua calda, aggiungi il sale e mescola una volta.
  6. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo, copri bene e cuoci per 15 minutes.
  7. Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 5 minutes, poi sgranalo delicatamente con una forchetta.
  8. Mentre il riso riposa, friggi le uova in un po’ d’olio a tuo piacimento.
  9. Servi l’angwa mo caldo con le uova fritte, le sardine e il peperoncino fresco o lo shito a parte.

Domande frequenti

Posso usare il riso jasmine o il riso integrale invece del riso bianco a chicco lungo?

Sì, ma i tempi cambiano. Il riso jasmine può funzionare con lo stesso metodo, anche se potrebbe risultare più morbido. Il riso integrale necessita di molta più acqua e di una cottura più lunga, solitamente da 35 a 45 minuti, quindi adatta la ricetta di conseguenza.

Come faccio a evitare che il riso diventi pastoso o si attacchi alla pentola?

Sciacqua bene il riso, misura con cura l'acqua e tieni il fuoco molto basso una volta coperto. Evita di sollevare il coperchio durante la cottura. Una pentola pesante aiuta a prevenire che si bruci o si attacchi sul fondo.

Qual è l'olio migliore da usare se non ho l'olio di palma rossa?

L'olio vegetale è il sostituto più semplice e dona un sapore pulito. L'olio di palma rossa aggiunge il colore e il gusto più tradizionali, ma entrambi vanno bene. Usa quello che hai e fai ben dorare la cipolla per il sapore.

Quanto si conserva l'Angwa Mo e posso riscaldarlo?

Conserva il riso raffreddato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente con un po' d'acqua in una pentola coperta o al microonde finché non è ben caldo. Uova e sardine è meglio cucinarle fresche.

Cosa dovrei servire con Angwa Mo oltre a uova e sardine?

Si serve comunemente con uova fritte, sardine e shito o peperoncino fresco. Puoi aggiungere anche avocado, platano fritto o una semplice insalata. Mantieni gli accompagnamenti decisi e saporiti per abbinarsi al riso.