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canadese

Fricot di pollo acadiano

Uno stufato casalingo acadiano di pollo delle Province marittime, sobbollito con patate, cipolla e santoreggia estiva. Morbidi gnocchi di farina cuociono a vapore sopra il brodo, assorbendo il sapore del pollo.

Fricot di pollo acadiano — canadese — ChefSnap
20 minsPreparazione
1 hr 5 minsCottura
2Per
MediumDifficoltà
650 kcal a porzione38g protein 58g carbs 29g fat
Guarda come si fa — Fricot di pollo acadianoGuarda come si faLes recettes d'Henri-Luc · 5:46

Ingredienti

Preparazione

  1. Asciuga le cosce di pollo e condiscile leggermente con un pizzico di sale e pepe.
  2. Fai sciogliere il burro in una piccola pentola pesante a fuoco medio, quindi rosola le cosce di pollo con la pelle verso il basso per 4 to 5 minutes e girale per rosolare l’altro lato per 2 minutes.
  3. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 3 minutes, mescolando intorno al pollo, finché si ammorbidisce ma non scurisce.
  4. Versa l’acqua fredda e raschia il fondo della pentola, poi aggiungi la foglia di alloro, la santoreggia estiva, il sale rimanente e il pepe.
  5. Porta a leggero bollore, abbassa il fuoco, copri parzialmente e fai sobbollire per 35 minutes, finché il pollo è tenero e il brodo è ben insaporito.
  6. Trasferisci il pollo su un piatto, rimuovi e scarta pelle e ossa, e riduci la carne in grossi pezzi da boccone.
  7. Rimetti la carne di pollo nella pentola con le patate e la carota, poi fai sobbollire senza coperchio per 15 minutes, finché le patate sono quasi tenere.
  8. In una ciotola, mescola con una frusta la farina, il lievito in polvere e un pizzico di sale per gli gnocchi.
  9. Unisci l’acqua fredda o il latte solo fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso; non lavorarlo troppo.
  10. Assaggia il brodo del fricot e regola di sale, poi mantienilo a sobbollire costante.
  11. Fai cadere cucchiaiate colme di impasto per gli gnocchi sulla superficie dello stufato, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
  12. Copri bene la pentola e fai sobbollire senza sollevare il coperchio per 12 to 15 minutes, finché gli gnocchi sono gonfi e cotti.
  13. Elimina la foglia di alloro, cospargi con il prezzemolo e servi il fricot in ciotole profonde con abbondante brodo, patate, pollo e gnocchi.

Domande frequenti

Posso sostituire cosce di pollo disossate o petti di pollo nel fricot di pollo acadiano?

Sì, ma le cosce con l'osso danno il miglior sapore e brodo. Le cosce disossate funzionano bene e cuociono più velocemente; aggiungile più tardi e lascia sobbollire delicatamente per evitare che diventino dure. I petti di pollo sono meno tradizionali e possono seccarsi, quindi usali solo se necessario.

Per quanto tempo dovrei far sobbollire il pollo e le verdure per evitare che diventino poltiglia?

Fai sobbollire il pollo per circa 35 minuti fino a quando non è tenero, poi rimetti la carne con le patate e la carota per altri 15 minuti circa. Mantieni il calore a un sobbollire delicato, non a ebollizione forte, in modo che le patate mantengano la loro forma.

Quali sono gli errori più comuni quando si prepara il fricot?

Gli errori più grandi sono rosolare troppo, far bollire troppo energicamente e cuocere troppo le patate. Evita anche di usare poco sale e salvia, poiché costruiscono il sapore classico. Il brodo dovrebbe rimanere leggero e brodoso, non denso come uno stufato.

Come dovrei conservare gli avanzi di fricot di pollo, e posso congelarli?

Raffreddalo rapidamente, poi conservalo in frigorifero in un contenitore coperto per 3-4 giorni al massimo. Può essere congelato per circa 2-3 mesi, ma le patate potrebbero ammorbidirsi leggermente dopo lo scongelamento. Riscalda delicatamente a fuoco basso.

Cosa dovrei servire con il fricot di pollo acadiano?

Servilo caldo in ciotole con abbondante brodo, prezzemolo tritato sopra, e pane fresco o biscotti per inzuppare. Se vuoi, aggiungi un'insalata verde semplice o sottaceti a lato per bilanciare la ricchezza.