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keto

Carbonara de nouilles de courgettes

Une alternative réconfortante aux pâtes utilisant des nouilles de courgettes fraîches nappées d'une sauce onctueuse aux œufs et au bacon.

Carbonara de nouilles de courgettes — keto — ChefSnap
15 minsPréparation
10 minsCuisson
2Pour
EasyDifficulté
380 kcal par portion18g protein 5g carbs 28g fat
Le voir en vidéo — Carbonara de nouilles de courgettesLe voir en vidéoAbbey Sharp · 3:27

Ingrédients

Préparation

  1. Transformez les courgettes en nouilles et disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Faites frire le bacon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant puis retirez l'excès de graisse en en laissant environ une cuillère à soupe.
  3. Fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse et le parmesan râpé dans un bol.
  4. Faites revenir les nouilles de courgettes dans la poêle chaude avec le bacon pendant 2 minutes puis retirez du feu et mélangez rapidement avec la sauce aux œufs pour créer un enrobage crémeux.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les nouilles de courgettes par un autre légume dans une carbonara keto ?

Oui. La courge jaune spiralée fonctionne de manière similaire, bien qu'elle contienne un peu plus d'humidité. Les nouilles shirataki peuvent aussi convenir, mais rincez-les et séchez-les très bien. Évitez les pâtes classiques si vous souhaitez rester keto et faible en glucides.

Combien de temps dois-je cuire les nouilles de courgettes pour qu'elles ne deviennent pas molles ?

Cuisez-les très brièvement — environ 2 minutes dans la poêle chaude avec le bacon suffisent. La courgette libère rapidement de l'eau, alors gardez le feu vif, remuez doucement et retirez du feu avant d'ajouter le mélange œufs.

Quelles sont les erreurs les plus courantes en préparant une carbonara aux courgettes ?

Les erreurs principales sont de ne pas bien sécher les courgettes, de trop cuire les nouilles et de brouiller les œufs en les ajoutant sur un feu trop vif. De plus, ne videz pas toute la graisse de bacon ; en laisser un peu aide la sauce à enrober les nouilles.

Puis-je conserver les restes et comment les réchauffer sans abîmer la sauce ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez très doucement dans une poêle à feu doux ou par courtes impulsions au micro-ondes. Attendez-vous à ce que la courgette s’attendrisse et la sauce épaississe un peu.

Avec quoi servir une carbonara aux nouilles de courgettes ?

Servez-la immédiatement, garnie de parmesan supplémentaire et de poivre noir si vous le souhaitez. Elle s’accorde bien avec une salade verte simple, des asperges rôties ou du poulet grillé. Gardez les portions modestes car la courgette libère de l’humidité en reposant.