néerlandaise
Wentelteefjes
Une façon néerlandaise de donner une seconde vie au pain blanc rassis : trempé dans un mélange d'œufs, de lait, de cannelle et de sucre, puis frit au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez-le chaud avec un peu de sucre à la cannelle en plus, comme on le mange souvent à la maison.
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Ingrédients
- Tranches de pain blanc rassis4 thick slices
- Lait entier150 ml
- Œufs2
- Sucre en poudre2 tbsp
- Cannelle moulue1 tsp
- Sel fin1 pinch
- Beurre doux30 g
- Sucre à la cannelle supplémentaire, pour servir1 tbsp
Préparation
- Dans un plat peu profond, fouettez les œufs, le lait, le sucre, la cannelle et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Déposez les tranches de pain rassis dans le mélange et laissez-les tremper environ 1 minute de chaque côté, juste assez pour qu'elles absorbent la crème sans se désagréger.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse mais ne brunisse pas trop.
- Sortez le pain du plat, laissez l'excédent s'égoutter, puis faites frire 2 tranches pendant 2 to 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes sur les bords.
- Répétez avec le beurre restant et les tranches de pain restantes.
- Servez les wentelteefjes chauds, parsemés de sucre à la cannelle supplémentaire.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du pain frais au lieu du pain rassis pour les wentelteefjes ?
Oui, mais le pain rassis est préférable car il absorbe la crème anglaise sans devenir détrempé. Si vous utilisez du pain frais, réduisez le temps de trempage à 20-30 secondes par côté et manipulez-le très délicatement pour éviter que les tranches ne se déchirent.
Par quoi puis-je remplacer le lait entier ou les œufs ?
Pour le lait, vous pouvez utiliser n'importe quel lait d'origine animale ou un lait végétal non sucré, bien que le lait entier donne un résultat plus riche. Pour les œufs, il n'existe pas de substitut parfait ; la crème anglaise en dépend, donc les versions sans œufs ne cuiront pas de la même façon.
Combien de temps dois-je tremper le pain pour qu'il ne se défasse pas ?
Environ 1 minute par côté suffit généralement pour le pain rassis. L'objectif est que la crème soit complètement absorbée sans saturer le pain. Si le pain est très sec ou épais, ajoutez quelques secondes, mais ne le laissez pas tremper trop longtemps.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la cuisson des wentelteefjes ?
Les erreurs principales sont de trop tremper le pain, d'utiliser une chaleur trop élevée et de surcharger la poêle. Faites frire à feu moyen pour que l'intérieur soit pris avant que l'extérieur ne brûle, et laissez l'excès de crème s'égoutter avant de poser le pain dans la poêle.
Comment conserver et servir les wentelteefjes restants ?
Ils sont meilleurs servis immédiatement, chauds et croustillants avec du sucre à la cannelle. Les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours, puis réchauffés à la poêle ou au four pour retrouver un peu de croustillant. Évitez le micro-ondes si vous voulez garder les bords croustillants.