suédoise
Våfflor
Gaufres suédoises en forme de cœur, croustillantes, préparées avec une pâte froide et de la crème fouettée incorporée délicatement, servies dès la sortie du gaufrier. Elles sont meilleures avec une cuillerée de confiture de fruits rouges et de la crème fouettée souple, comme pour la våffeldagen.
Ingrédients
- Farine tout usage120g
- Levure chimique1 tsp
- Sel fin1 pinch
- Eau pétillante froide200ml
- Beurre non salé, fondu puis refroidi40g, plus more for the iron
- Crème liquide entière, froide150ml
- Confiture de mûre arctique, d’airelles ou de fraises4 tbsp, to serve
- Crème fouettée100ml, to serve
Préparation
- Préchauffez un gaufrier suédois en forme de cœur jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Fouettez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
- Versez l’eau pétillante froide et fouettez juste jusqu’à obtenir une pâte lisse; ne mélangez pas trop.
- Incorporez le beurre fondu et refroidi.
- Dans un autre bol, fouettez la crème liquide froide en pics souples, puis incorporez-la délicatement à la pâte.
- Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pendant que le gaufrier termine de chauffer.
- Badigeonnez légèrement le gaufrier chaud de beurre fondu pour la première gaufre.
- Versez suffisamment de pâte pour remplir juste le gaufrier, refermez-le et faites cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée, croustillante et ne dégage plus beaucoup de vapeur, environ 3 to 4 minutes.
- Retirez délicatement la gaufre et servez immédiatement, ou déposez-la brièvement sur une grille pour qu’elle reste croustillante pendant la cuisson du reste de la pâte.
- Servez les gaufres chaudes avec de la confiture et une cuillerée de crème fouettée.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer l'eau pétillante dans les gaufres suédoises si je n'en ai pas sous la main ?
Oui. Utilisez de l'eau plate très froide ou du lait, mais la texture sera un peu moins légère. Pour un résultat proche, utilisez de l'eau gazeuse froide ou de la seltz et mélangez seulement jusqu'à ce que ce soit juste combiné.
Combien de temps dois-je cuire les Våfflor et comment savoir quand elles sont prêtes ?
Cuisez-les environ 3 à 4 minutes, selon votre gaufrier. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont d'un doré profond, croustillantes et que la vapeur diminue beaucoup. Si elles s'assouplissent immédiatement, prolongez un peu la cuisson.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des gaufres suédoises ?
Trop mélanger la pâte la rend dense. Une autre erreur est d'utiliser des ingrédients tièdes, ce qui réduit le levage. Évitez aussi d'ouvrir le gaufrier trop tôt, sinon les gaufres pourraient se déchirer et rester pâles et molles.
Puis-je préparer la pâte ou les gaufres cuites à l'avance ?
La pâte est meilleure utilisée rapidement après mélange, bien qu'elle puisse reposer environ 5 minutes avant cuisson. Les gaufres cuites sont meilleures servies immédiatement, mais vous pouvez les garder brièvement sur une grille dans un four tiède.
Quelles sont les meilleures façons de servir les gaufres suédoises en forme de cœur ?
Servez-les chaudes avec de la confiture de mûres arctiques, de canneberges ou de fraises et une cuillerée de crème fouettée. Pour une présentation plus traditionnelle, empilez-les légèrement pour qu’elles restent croustillantes, et ajoutez les garnitures juste avant de manger.