suédoise
Tunnbrödsrulle
Un wrap de street-food suédois classique, avec du tunnbröd moelleux plié autour d'une purée crémeuse, de saucisses chaudes, de salade de crevettes, de moutarde, de ketchup et d'oignons frits croustillants. Généreux, chaud et délicieusement salissant, dans le meilleur style de kiosque.
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Ingrédients
- Grand tunnbröd souple2 pieces
- Grillkorv suédoise ou varmkorv4 sausages
- Pommes de terre farineuses, pelées500g
- Beurre2 tbsp
- Lait entier, chaud100ml
- Sel3/4 tsp, plus more to taste
- Poivre blanc1 pinch
- Räksallad, salade de crevettes suédoise120g
- Oignons frits croustillants, rostad lök4 tbsp
- Bostongurka ou concombre au vinaigre finement haché3 tbsp
- Moutarde suédoise douce2 tbsp
- Ketchup2 tbsp
- Laitue iceberg, émincée1 cup
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, environ 18 to 20 minutes.
- Égoutter soigneusement les pommes de terre, les remettre dans la casserole chaude et les laisser sécher à la vapeur pendant 1 minute.
- Écraser les pommes de terre avec le beurre, puis incorporer le lait chaud jusqu'à obtenir une purée lisse et souple.
- Assaisonner la purée avec du sel et du poivre blanc, en la gardant chaude et facile à déposer à la cuillère.
- Réchauffer les saucisses délicatement dans de l'eau à peine frémissante pendant 5 to 7 minutes, ou les griller jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement dorées.
- Réchauffer brièvement chaque tunnbröd dans une poêle sèche ou un four doux jusqu'à ce qu'il soit souple, sans le laisser croustiller.
- Déposer chaque tunnbröd sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium et étaler une généreuse quantité de purée au centre.
- Déposer 2 saucisses chaudes sur la purée dans chaque wrap.
- Ajouter la laitue iceberg émincée, la räksallad, le Bostongurka, la moutarde douce, le ketchup et le rostad lök sur les saucisses.
- Replier le bas du tunnbröd vers le haut, rabattre les côtés fermement et rouler en un cône solide ou en wrap pour servir immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la grillkorv suédoise ou varmkorv par une autre saucisse ?
Oui. Utilisez n’importe quelle saucisse douce, entièrement cuite, qui se réchauffe bien, comme les hot-dogs, les frankfurters ou les bratwursts. Évitez les saucisses très épicées ou fortement fumées, car elles peuvent dominer la moutarde douce, la salade de crevettes et la purée.
Combien de temps faut-il pour préparer un tunnbrödsrulle du début à la fin ?
Prévoyez environ 30 à 40 minutes. Les pommes de terre prennent 18 à 20 minutes, les saucisses 5 à 7 minutes, et le montage seulement quelques minutes une fois la purée prête et les garnitures préparées.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation d’un tunnbrödsrulle ?
Les plus grandes erreurs sont une purée trop liquide, des saucisses trop cuites ou éclatées, et un tunnbröd trop chauffé qui se fissure. Évitez aussi de trop garnir, sinon la galette se déchirera quand vous la plierez et la mangerez.
Comment conserver les restes, et puis-je les réchauffer ?
Conservez les composants séparément dans des contenants hermétiques : la purée, les saucisses et les garnitures au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez la purée doucement avec un peu de lait et réchauffez les saucisses avant de monter des wraps frais.
Avec quoi dois-je servir le tunnbrödsrulle ?
C’est généralement un repas complet en soi, mais il s’accompagne bien de cornichons à l’aneth, d’une simple salade verte ou de boissons froides. Servez-le immédiatement après le montage, tant que la saucisse et la purée sont encore chaudes et que le pain est moelleux.