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britannique

Tarte au treacle

Une petite tarte britannique au treacle, avec une pâte brisée croustillante et une garniture collante au golden syrup et aux miettes de pain, relevée de citron. Servez-la tiède, idéalement avec un peu de clotted cream ou de crème anglaise.

Tarte au treacle — britannique — ChefSnap
25 minsPréparation
35 minsCuisson
8Pour
MediumDifficulté
620 kcal par portion8g protein 100g carbs 21g fat
Le voir en vidéo — Tarte au treacleLe voir en vidéoSorted Food · 5:15

Ingrédients

Préparation

  1. Frottez la farine, le beurre et le sel du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine.
  2. Ajoutez juste assez d’eau glacée pour amalgamer la pâte, puis formez un disque, enveloppez-le et laissez-le refroidir 20 minutes.
  3. Préchauffez le four à 190°C/170°C fan et placez une plaque de cuisson à l’intérieur pour la faire chauffer.
  4. Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule à tarte de 15cm, en égalisant proprement les bords.
  5. Piquez le fond à la fourchette, garnissez de papier cuisson et de billes de cuisson, puis faites cuire à blanc sur la plaque chaude pendant 10 minutes.
  6. Retirez le papier et les billes et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte paraisse sèche.
  7. Faites tiédir doucement le golden syrup dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit fluide, puis incorporez la chapelure, le zeste de citron, le jus de citron et le gingembre moulu.
  8. Versez la garniture dans le fond de tarte et égalisez-la délicatement sans trop la tasser.
  9. Étalez le reste de pâte en fines bandes et disposez-les en croisillon sur la garniture.
  10. Badigeonnez le croisillon avec l’œuf battu ou le lait.
  11. Faites cuire 18-20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit juste prise.
  12. Laissez refroidir 10 minutes avant de couper et de servir tiède.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la farine ordinaire ou le beurre dans la pâte de tarte à la mélasse ?

Oui. Utilisez de la farine tout usage si c’est ce que vous avez ; c’est la même chose que la farine ordinaire. Pour le beurre, le beurre végétal en bloc peut convenir, mais la pâte sera un peu plus molle, alors réfrigérez-la bien avant de l’étaler.

Combien de temps faut-il pour préparer une tarte à la mélasse du début à la fin ?

Prévoyez environ 1 heure 15 minutes au total, incluant 20 minutes de repos au frais et environ 15 minutes de cuisson à blanc. Si votre cuisine est chaude ou si la pâte nécessite un repos supplémentaire, ajoutez 10 à 15 minutes de plus.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation d’une tarte à la mélasse ?

Travailler trop la pâte la rend dure, et ajouter trop d’eau la rend collante. Ne tassez pas trop la garniture sinon elle risque d’être compacte une fois cuite. De plus, faites cuire entièrement la pâte à blanc avant d’ajouter le mélange de sirop.

Comment conserver la tarte à la mélasse et puis-je la congeler ?

Conservez la tarte refroidie, couverte, à température ambiante pendant 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Congeler des parts bien emballées ou une tarte entière jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de servir la tarte à la mélasse ?

Servez-la tiède ou à température ambiante avec de la crème épaisse, de la crème anglaise ou une glace à la vanille. Un petit filet de citron sur le dessus peut relever la douceur, surtout si la tarte a été réfrigérée.