sandwich
Banh Mi au Porc Traditionnel
Un savoureux sandwich vietnamien qui combine du porc savoureux, du pâté riche et des légumes marinés frais et croquants dans une baguette croustillante.
Le voir en vidéoOld's Cool Kevmo · 2:57
Ingrédients
- Baguette française1
- Porc rôti ou pâté de porc vietnamien, tranché150g
- Pâté de foie2 c. à soupe
- Mayonnaise1 c. à soupe
- Carotte, en julienne1
- Radis daikon, en julienne100g
- Concombre, coupé en longueur1/2
- Jalapeño, tranché1
- Coriandre fraîche1/4 tasse
- Sauce soja1 c. à café
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger les carottes râpées et le daikon avec du vinaigre et du sucre. Laisser reposer au moins 15 minutes pour mariner.
- Couper la baguette dans le sens de la longueur et la griller légèrement jusqu'à ce qu'elle soit chaude et croustillante.
- Étaler le pâté sur un côté du pain et la mayonnaise sur l'autre. Arroser de sauce soja.
- Superposer le porc tranché, les légumes marinés, les bâtonnets de concombre, les tranches de jalapeño et la coriandre fraîche. Fermer le sandwich.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le porc rôti ou le rouleau de porc dans le banh mi, et que fonctionne le mieux si je n'ai ni l'un ni l'autre ?
Oui. Des tranches fines de porc rôti restant, du filet de porc, du char siu, ou même du porc rôti style charcuterie conviennent bien. Si vous voulez un raccourci, du poulet rôti effiloché ou du tofu à la citronnelle peuvent faire l'affaire, même si la saveur sera différente.
Combien de temps faut-il pour préparer les carottes et le daikon marinés, et puis-je les préparer à l'avance ?
La marinade rapide nécessite au moins 15 minutes, mais 30 minutes à 2 heures apporte une meilleure saveur. Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine dans un récipient hermétique ; les légumes restent croquants.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des sandwichs banh mi au porc ?
Les plus grandes erreurs sont d'utiliser un pain trop mou, de sauter la phase de toastage, de trop garnir le sandwich, et de ne pas bien égoutter les pickles. Évitez aussi de trop mettre de sauce soja, car cela peut rendre le sandwich salé et rapidement détrempé.
Comment dois-je conserver les ingrédients restants du banh mi et les sandwichs assemblés ?
Conservez le porc, les légumes marinés, les herbes et les sauces séparément dans des contenants hermétiques. Les sandwichs assemblés deviennent rapidement mous, il vaut donc mieux les monter juste avant de manger. Les composants réfrigérés se conservent généralement 3 à 4 jours.
Quelle est la meilleure façon de servir le banh mi pour que le pain reste croustillant ?
Toastez légèrement la baguette, puis assemblez le sandwich juste avant de servir. Gardez les pickles relativement secs et utilisez une fine couche de mayonnaise et de pâté. Servez immédiatement après le montage, idéalement avec le sandwich enveloppé légèrement dans du papier pour un effet classique.