ghanéenne
Bouillie Tom Brown
Une bouillie de petit-déjeuner ghanéenne chaude, préparée avec de la farine tom brown torréfiée, remuée jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement noisettée. Elle est terminée avec du sucre et du lait évaporé, comme dans de nombreux foyers au matin.
Ingrédients
- Farine tom brown, mélange torréfié de maïs, d’arachide et de soja3/4 tasse
- Eau froide1 tasse
- Eau2 tasses
- Sel1/8 c. à thé
- Sucre2 c. à soupe
- Lait évaporé1/4 tasse
Préparation
- Mettre la farine tom brown dans un bol et la mélanger avec l’eau froide jusqu’à obtenir une bouillie lisse, sans grumeaux.
- Verser les 2 tasses d’eau dans une casserole, ajouter le sel et porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Réduire le feu à moyen et verser lentement la bouillie de tom brown en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
- Continuer à remuer jusqu’à ce que la bouillie épaississe et commence à faire de petites bulles.
- Laisser mijoter 8 à 10 minutes, en remuant souvent et en grattant le fond de la casserole pour éviter qu’elle n’attache.
- Ajouter un peu d’eau chaude si la bouillie devient plus épaisse que vous ne le souhaitez.
- Incorporer le sucre jusqu’à dissolution.
- Verser à la louche dans des bols et terminer chaque portion avec du lait évaporé.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la farine de tom brown par un autre mélange de céréales ?
Oui, si nécessaire, utilisez un mélange similaire de céréales torréfiées à base de maïs, soja et arachides. La semoule de maïs seule n'apportera pas la même saveur de noix ni la même consistance. Si vous utilisez un autre mélange, commencez avec les mêmes proportions et ajustez l’épaisseur avec de l’eau chaude.
Combien de temps faut-il cuire la bouillie après avoir ajouté le mélange liquide ?
Faites cuire environ 8 à 10 minutes après avoir versé le mélange liquide, en remuant souvent. Elle doit épaissir et frémir doucement. Si elle a encore un goût cru ou farineux, prolongez la cuisson de quelques minutes en maintenant un feu modéré.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation de la bouillie tom brown ?
Les plus grosses erreurs sont d’ajouter le mélange liquide trop rapidement, de ne pas assez remuer et de cuire à feu trop vif. Cela provoque des grumeaux, des brûlures ou une texture gélatineuse. Préparez toujours un mélange liquide bien lisse et grattez le fond de la casserole à mesure que la bouillie épaissit.
Comment conserver les restes de bouillie tom brown ?
Laissez rapidement refroidir puis conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La bouillie épaissira en reposant, alors diluez-la un peu avec de l’eau ou du lait chaud lors du réchauffage à la casserole ou au micro-ondes.
Quelle est la meilleure façon de servir la bouillie tom brown ?
Servez-la chaude dans des bols avec du lait évaporé versé dessus. Vous pouvez aussi ajouter du sucre selon votre goût, ou en mettre moins si vous préférez. Si la bouillie épaissit avant de servir, incorporez un peu d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée.