afghane
Tokhme Banjanromi
Le tokhme banjanromi est un petit-déjeuner afghan simple, composé d'œufs cuits dans une riche base de tomates et d'oignons jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et que les tomates deviennent douces. Il se mange bien chaud, directement à la poêle, avec du naan afghan chaud.
Le voir en vidéoBrooke Mason · 1:16
Ingrédients
- Grosses œufs4
- Tomates mûres, finement hachées3 medium
- Oignon jaune, finement haché1 small
- Ail, haché finement1 clove
- Piment vert, finement haché1
- Huile végétale3 tbsp
- Curcuma moulu1/4 tsp
- Coriandre moulue1/2 tsp
- Sel3/4 tsp, ou selon le goût
- Poivre noir1/4 tsp
- Coriandre fraîche, hachée2 tbsp
- Naan afghan1 large, for serving
Préparation
- Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré sur les bords.
- Ajoutez l'ail et le piment vert et faites cuire pendant 30 seconds jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- Ajoutez le curcuma et la coriandre moulue et mélangez brièvement dans l'huile.
- Ajoutez les tomates hachées et le sel, puis faites cuire à découvert pendant 10 to 12 minutes jusqu'à ce que les tomates s'effondrent, épaississent et que l'huile commence à apparaître sur les bords.
- Goûtez la base de tomates et rectifiez le sel et le poivre noir.
- Battez légèrement les œufs dans un bol, puis versez-les uniformément sur le mélange de tomates.
- Laissez les œufs reposer pendant 20 seconds, puis incorporez-les délicatement aux tomates en larges mouvements afin qu'ils prennent en tendres morceaux.
- Faites cuire encore 2 to 4 minutes, en remuant délicatement, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore tendres.
- Parsemez de coriandre et servez immédiatement avec du naan afghan chaud.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le naan afghan par autre chose ?
Oui. Le pain pita, le pain plat, le lavash ou un pain style naan chaud conviennent tous très bien pour ramasser les œufs en sauce. Même le pain grillé peut faire l’affaire en dépannage, mais choisissez quelque chose de solide pour bien tenir le mélange tomate.
Combien de temps dois-je cuire la base tomate avant d’ajouter les œufs ?
Faites cuire les tomates 10 à 12 minutes, à découvert, jusqu’à ce qu’elles s’effondrent et épaississent, et que vous voyiez un peu d’huile sur les bords. Si la préparation est encore liquide, les œufs dilueront la sauce et cuiront de façon inégale.
Quelles sont les erreurs les plus courantes en préparant le tokhme banjanromi ?
Les plus grosses erreurs sont de ne pas assez cuire les oignons, de précipiter la base tomate, et de trop cuire les œufs. Évitez aussi de mettre le feu trop fort une fois les œufs ajoutés, car ils peuvent devenir caoutchouteux au lieu de rester tendres et moelleux.
Comment conserver les restes et les réchauffer ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin. Les œufs vont un peu durcir, donc réchauffez juste jusqu’à ce que ce soit chaud.
Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?
Servez-le immédiatement pendant que les œufs sont encore tendres, garnis de coriandre fraîche et avec beaucoup de pain chaud. C’est parfait pour un petit déjeuner, un déjeuner léger ou un dîner simple, et une cuillerée de yaourt à côté est aussi très agréable.