suédoise
Toast Skagen
Un classique suédois de pain blanc frit au beurre, garni d’une salade froide de crevettes parfumée à l’aneth, d’une cuillerée d’œufs de poisson et de citron. Le contraste entre le toast croustillant, la Skagenröra crémeuse et le löjrom iodé est au cœur du plat.
Le voir en vidéoSimple Wild Living · 10:09
Ingrédients
- Crevettes de eau froide cuites, décortiquées et bien égouttées250g
- Mayonnaise3 tbsp
- Crème fraîche1 tbsp
- Aneth frais, finement haché2 tbsp
- Raifort fraîchement râpé1 tsp
- Moutarde de Dijon1/2 tsp
- Jus de citron1 tsp
- Sel fin de merto taste
- Poivre blancto taste
- Pain de mie blanc ou formfranska2 slices
- Beurre1 1/2 tbsp
- Löjrom, œufs de corégone, ou œufs de corégone vendace2 tbsp
- Quartiers de citron2
- Brins d’aneth fraisfor serving
Préparation
- Épongez très soigneusement les crevettes décortiquées avec du papier absorbant afin que la sauce reste épaisse.
- Réservez quelques crevettes entières pour la garniture, puis hachez grossièrement les grosses crevettes en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, l’aneth, le raifort, la moutarde de Dijon et le jus de citron.
- Incorporez délicatement les crevettes et assaisonnez de sel et de poivre blanc.
- Réservez le mélange Skagen au frais pendant la préparation du toast.
- Si désiré, retirez la croûte du pain.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites frire les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Égouttez brièvement le toast sur du papier absorbant, puis placez chaque tranche sur une assiette.
- Répartissez généreusement le mélange de crevettes refroidi sur le toast chaud.
- Garnissez chaque toast de löjrom, des crevettes réservées, d’un brin d’aneth et d’un quartier de citron.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les crevettes ou les œufs de poisson dans le Toast Skagen si je ne trouve pas les ingrédients suédois ?
Oui. Utilisez de petites crevettes d'eau froide cuites ou des crevettes décortiquées de bonne qualité. Si le löjrom n'est pas disponible, omettez-le ou remplacez-le par des œufs de truite ou de saumon ; le plat fonctionnera toujours, même si la saveur sera moins traditionnelle.
Combien de temps à l'avance puis-je préparer le Toast Skagen avant de le servir ?
Préparez le mélange de crevettes jusqu'à 4 heures à l'avance et conservez-le au frais. Faites frire le pain juste avant de servir pour qu'il reste croustillant. Assemblez le toast au dernier moment, sinon le pain devient rapidement mou sous la garniture.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du Toast Skagen ?
Les plus grandes erreurs sont les crevettes humides, le mélange excessif et le pain détrempé. Séchez bien les crevettes, incorporez-les délicatement pour qu'elles restent en morceaux, et déposez toujours le mélange sur du pain fraîchement frit plutôt que sur du pain préassemblé.
Comment conserver les restes, et puis-je garder le toast assemblé ?
Conservez le mélange Skagen restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 jour maximum. Gardez le pain à part. Le toast assemblé ne se conserve pas bien et devient mou, donc ne préparez que le nombre de portions nécessaires.
Quelle est la meilleure façon de servir le Toast Skagen en entrée ou lors d'une fête ?
Servez-le tiède ou à température ambiante sur du pain beurré et frit croustillant, garni d'aneth, de citron et d'œufs de poisson. Pour les fêtes, préparez la garniture dans un bol et laissez les invités se servir eux-mêmes sur de petits toasts ou des tranches.