dessert
Riz gluant à la mangue thaïlandaise
Un dessert thaïlandais traditionnel populaire fait de riz gluant, de mangue fraîche et de lait de coco.
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Ingrédients
- Riz gluant (Riz sucré)1 tasse
- Lait de coco1.5 tasses
- Sucre1/3 tasse
- Mangues mûres2
- Graines de sésame grillées1 c. à café
Préparation
- Faites tremper le riz gluant dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Égouttez bien.
- Faites cuire le riz à la vapeur dans un panier vapeur tapissé de gaze pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant que le riz cuit, faites chauffer le lait de coco, le sucre et le sel dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne pas faire bouillir.
- Versez les 3/4 du mélange de coco sur le riz chaud cuit. Remuez délicatement, couvrez et laissez reposer 20 minutes pour que le riz absorbe le liquide.
- Épluchez et coupez les mangues mûres en tranches.
- Servez le riz gluant avec les tranches de mangue, arrosez avec le reste de la sauce et garnissez de graines de sésame grillées.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le riz gluant par du riz ordinaire dans le riz gluant à la mangue ?
Le riz ordinaire à grains longs ou le riz jasmin ne donnera pas la même texture collante et moelleuse. Si vous ne trouvez pas de riz gluant, utilisez du riz sucré, du riz à sushi en dernier recours, ou du riz gluant noir ; évitez le riz normal pour de meilleurs résultats.
Combien de temps faut-il pour préparer le riz gluant à la mangue du début à la fin ?
Prévoyez environ 4 à 5 heures si vous faites tremper le riz le temps minimum, la plupart du temps est inactive. La cuisson active prend environ 35 à 45 minutes : cuisson à la vapeur du riz, préparation de la sauce au lait de coco, et assemblage du dessert.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du riz gluant à la mangue ?
Les plus grosses erreurs sont de ne pas faire tremper le riz assez longtemps, de laisser bouillir la sauce au lait de coco, et d’ajouter trop de sauce trop tôt. Aussi, utilisez des mangues mûres ; les fruits pas assez mûrs peuvent rendre le dessert fade et acide.
Comment dois-je conserver les restes de riz gluant à la mangue ?
Conservez le riz, la sauce au lait de coco, et les mangues séparément dans des contenants hermétiques. Réfrigérez jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement le riz avec un peu de lait de coco ou d’eau ; ajoutez les mangues fraîches au moment du service.
Quelle est la meilleure façon de servir le riz gluant à la mangue ?
Servez-le chaud ou à température ambiante pour une meilleure texture. Déposez le riz gluant dans une assiette, disposez des tranches de mangue mûre à côté, arrosez d’un peu de sauce au lait de coco supplémentaire, et terminez avec des graines de sésame grillées pour le croquant.