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fruit de mer

Curry Vert Thaïlandais aux Crevettes

Un curry thaïlandais aromatique et épicé à base de lait de coco, de piments verts frais et de crevettes, équilibré avec du citron vert kaffir et du basilic.

Curry Vert Thaïlandais aux Crevettes — fruit de mer — ChefSnap
10 minutesPréparation
15 minutesCuisson
4Pour
EasyDifficulté
380 kcal par portion28g protein 12g carbs 22g fat
Le voir en vidéo — Curry Vert Thaïlandais aux CrevettesLe voir en vidéoHome Cooking Channel · 4:12

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer un filet d'huile et faire frire la pâte de curry vert jusqu'à ce qu'elle soit parfumée (environ 1 minute).
  2. Verser le lait de coco et porter à un léger frémissement. Remuer pour dissoudre complètement la pâte.
  3. Ajouter les pousses de bambou, les poivrons émincés et les feuilles de citron kaffir. Laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter les crevettes et cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Assaisonner avec la sauce poisson et le sucre.
  5. Retirer du feu et incorporer les feuilles de basilic thaï frais. Servir immédiatement sur du riz jasmin.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les crevettes par une autre protéine dans un curry vert thaïlandais ?

Oui. Le poulet, les pétoncles, le tofu ferme ou le poisson blanc fonctionnent tous très bien. Ajustez le temps de cuisson : le poulet nécessite plus de temps, le tofu moins, et le poisson doit être ajouté vers la fin pour qu'il reste tendre et ne se défasse pas.

Combien de temps dois-je cuire les crevettes pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses ?

Faites cuire les crevettes seulement 3 à 4 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Si elles sont grosses, elles peuvent avoir besoin d'une minute de plus. Retirez le curry du feu dès qu'elles sont cuites, car la chaleur résiduelle continue de les cuire.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du curry vert thaïlandais ?

Les plus grandes erreurs sont de brûler la pâte de curry, de faire bouillir le lait de coco trop fort, de trop cuire les crevettes et d'ajouter le basilic trop tôt. Maintenez le curry à feu doux et assaisonnez à la fin pour une meilleure saveur.

Comment dois-je conserver et réchauffer les restes de curry vert thaïlandais ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez doucement à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient juste chauds. Les crevettes peuvent trop cuire facilement, évitez donc de faire bouillir. Ajoutez du basilic frais après le réchauffage si possible.

Avec quoi dois-je accompagner le curry vert thaïlandais, en dehors du riz jasmin ?

Le riz jasmin est classique, mais vous pouvez aussi le servir avec du riz complet, des nouilles de riz ou du roti. Ajoutez une salade de concombre, des légumes marinés rapidement ou un supplément de basilic thaï pour équilibrer la richesse et le piquant du curry.