suédoise
Pannkakor suédoises
De fines et tendres crêpes suédoises poêlées dans le beurre jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Servez-les de façon classique avec de la confiture de mûres arctiques et une cuillerée de crème légèrement fouettée.
Le voir en vidéoLOVA LAGERLID · 1:21
Ingrédients
- Farine de blé1 1/2 dl
- Lait entier3 dl
- Œufs2
- Sel fin1/4 tsp
- Beurre doux, fondu1 tbsp
- Beurre doux, pour la cuisson1 tbsp
- Confiture de mûres arctiques4 tbsp
- Crème légèrement fouettée1 dl
Préparation
- Fouettez la farine et le sel ensemble dans un saladier.
- Versez environ la moitié du lait et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Incorporez les œufs en fouettant, puis ajoutez le reste du lait et le beurre fondu en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes afin que la farine gonfle.
- Faites chauffer une poêle à crêpes suédoise ou une petite poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la d’un peu de beurre.
- Versez une petite louche de pâte et inclinez immédiatement la poêle pour qu’elle s’étale en une couche très fine.
- Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise et que le dessous soit d’un blond doré pâle avec des bords légèrement croustillants.
- Retournez délicatement et faites cuire la deuxième face pendant environ 30 secondes.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle au besoin et en empilant les crêpes sur une assiette chaude.
- Servez chaud, plié ou roulé, avec de la confiture de mûres arctiques et de la crème légèrement fouettée.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la farine blanche ou le lait entier dans les Svenska pannkakor ?
Oui. La farine tout usage est idéale, mais vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten 1:1 pour une crêpe un peu plus délicate. Le lait demi-écrémé fonctionne aussi, bien que le lait entier donne la meilleure richesse et tendreté.
Combien de temps doit reposer la pâte et puis-je sauter cette étape ?
Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes si possible. Cela permet à la farine de bien s'hydrater, ce qui rend la cuisson des crêpes plus uniforme et limite les déchirures. Vous pouvez passer cette étape en cas de précipitation, mais la texture sera un peu moins lisse.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des crêpes suédoises ?
Les erreurs principales sont une pâte trop épaisse, une poêle trop chaude et un retournement trop précoce. La pâte doit s'étaler très finement, la poêle doit être à feu moyen, et le premier côté doit être bien pris avant de retourner la crêpe.
Comment conserver les restes de Svenska pannkakor et comment les réchauffer ?
Laissez-les complètement refroidir, puis empilez-les en intercalant du papier sulfurisé entre chaque crêpe et réfrigérez jusqu'à 3 jours. Réchauffez brièvement dans une poêle sèche, au micro-ondes par courts intervalles, ou au four à basse température. Elles se congèlent aussi très bien pendant environ 2 mois.
Quelle est la meilleure façon de servir les crêpes suédoises ?
Servez-les chaudes, pliées ou roulées, avec de la confiture d'airelles et de la crème légèrement fouettée. Une petite cuillerée de confiture à l'intérieur de chaque crêpe fonctionne très bien. Pour un dessert plus complet, ajoutez de la crème en plus ; pour un petit-déjeuner, gardez la garniture légère.