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végétarienne

Burgers Épicés aux Haricots Noirs

Des burgers sans viande savoureux et copieux faits de haricots noirs et d'épices. Ils tiennent bien leur forme et sont parfaits pour le gril.

Burgers Épicés aux Haricots Noirs — végétarienne — ChefSnap
20 minutesPréparation
20 minutesCuisson
4Pour
MediumDifficulté
350 kcal par portion16g protein 48g carbs 10g fat
Le voir en vidéo — Burgers Épicés aux Haricots NoirsLe voir en vidéoJ. Kenji López-Alt · 24:53

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F) et étaler les haricots noirs sur une plaque de cuisson pour les faire sécher pendant 10 minutes.
  2. Faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions les haricots, les légumes sautés, le cumin, la poudre de chili, l'œuf et la chapelure.
  4. Former des galettes avec le mélange et faire griller ou poêler 4 à 5 minutes par face.
  5. Assembler les burgers sur les pains avec de la laitue, de la tomate et votre sauce préférée.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer l'œuf dans ces galettes de haricots noirs ?

Oui. Pour lier, utilisez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau, ou 2 cuillères à soupe de purée de pomme de terre. Laissez reposer le mélange 5 minutes avant de former les galettes. Attendez-vous à une texture légèrement plus molle qu'avec l'œuf.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de haricots noirs épicées du début à la fin ?

Prévoyez environ 35 à 45 minutes au total. Le séchage des haricots prend 10 minutes, la cuisson des légumes 5 à 7 minutes, le mélange 5 minutes, et la cuisson des galettes 8 à 10 minutes de chaque côté selon l'épaisseur.

Pourquoi mes galettes de haricots noirs se désagrègent-elles ?

Généralement, le mélange est trop humide ou trop grossier. Séchez bien les haricots, ne sautez pas les miettes de pain, et mixez seulement jusqu'à ce que le mélange soit combiné, pas en purée. Si c’est encore trop mou, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de miettes de pain supplémentaires et réfrigérez 15 minutes.

Comment dois-je conserver les galettes de haricots noirs restantes ?

Conservez les galettes cuites dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les séparées par du papier sulfurisé jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour qu'elles restent croustillantes.

Quelles sont les meilleures façons de servir les galettes de haricots noirs épicées ?

Servez-les dans des pains grillés avec de la laitue, de la tomate, et une sauce rafraîchissante comme de la mayonnaise, une sauce au yaourt ou une crème d’avocat. Elles se marient aussi très bien sur une salade, en wraps de laitue, ou avec des frites de patate douce pour un repas complet.