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salade

Salade de concombres asiatique épicée

Une salade d'accompagnement croquante, épicée et acidulée faite de concombres en spirales ou en tranches marinés dans une vinaigrette au sésame et au piment.

Salade de concombres asiatique épicée — salade — ChefSnap
10 minutesPréparation
0 minutesCuisson
4Pour
EasyDifficulté
80 kcal par portion2g protein 8g carbs 4g fat
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Ingrédients

Préparation

  1. Tranchez finement les concombres à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Placez-les dans un bol et saupoudrez-les d'une pincée de sel pour extraire l'excès d'humidité pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
  2. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'huile de piment, le sucre et l'ail haché.
  3. Versez la vinaigrette sur les concombres égouttés et mélangez bien pour enrober chaque tranche.
  4. Garnissez de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés avant de servir.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les concombres anglais par des concombres ordinaires dans cette salade ?

Oui, mais épluchez-les si la peau est épaisse et ôtez les gros pépins si nécessaire. Les concombres ordinaires libèrent plus d’eau, donc les saler et bien les égoutter est particulièrement important pour que la salade reste croquante et non détrempée.

Combien de temps dois-je saler les concombres, et puis-je sauter cette étape ?

Salez-les pendant environ 10 minutes, puis égouttez. Sauter cette étape laisse en général trop de liquide dans le bol, ce qui dilue la sauce et rend les concombres mous. Pour un maximum de croquant, tamponnez-les aussi légèrement pour les sécher.

Quelles sont les erreurs les plus courantes en préparant une salade de concombre épicée ?

Les plus grandes erreurs sont de ne pas égoutter les concombres, utiliser trop de vinaigrette, et de servir la salade trop tard. Évitez également de trop saler au début, car la sauce soja ajoute déjà du sel. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.

Combien de temps à l’avance puis-je préparer cette salade et comment conserver les restes ?

Il est préférable de la consommer dans l’heure ou les deux heures pour garder sa texture la plus croquante, mais les restes se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 jours. Gardez la salade dans un contenant hermétique et attendez-vous à ce que plus de liquide se forme avec le temps. Remuez avant de servir.

Avec quoi puis-je accompagner une salade de concombre asiatique épicée ?

Elle accompagne bien en plat d’appoint rafraîchissant le poulet grillé, le saumon, les plats teriyaki, les nouilles, les bols de riz ou les raviolis. Pour une salade plus consistante, ajoutez des edamames, des carottes râpées ou des oignons rouges finement émincés juste avant de servir.