grecque
Spanakopita (Tarte aux épinards)
Une pâtisserie grecque salée composée de couches de pâte phyllo croustillante et d'une garniture riche d'épinards, de feta et d'herbes fraîches.
Le voir en vidéoDimitra's Dishes · 11:56
Ingrédients
- Épinards frais1 kg
- Fromage Feta400g
- Pâte Phyllo1 paquet (environ 12 feuilles)
- Œufs3
- Oignons verts1 botte
- Aneth frais1/2 botte
- Beurre200g
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Faire sauter les épinards et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis presser soigneusement pour extraire tout l'excès de liquide.
- Dans un grand bol, mélanger les épinards égouttés avec la feta émiettée, les œufs battus, l'aneth, le persil et une pincée de noix de muscade.
- Badigeonner un plat allant au four avec du beurre fondu. Disposer la moitié des feuilles de phyllo dans le plat, en badigeonnant généreusement chaque feuille de beurre.
- Répartir uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur les couches de phyllo.
- Recouvrir avec le reste des feuilles de phyllo, en beurrant chacune d'elles. Entailler les couches supérieures en carrés avec un couteau bien aiguisé.
- Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer les épinards frais par des épinards surgelés dans la spanakopita ?
Oui. Décongelez complètement les épinards surgelés, puis pressez-les très soigneusement avec une serviette ou une étamine. Utilisez-en moins qu'avec des épinards frais en volume, car les épinards surgelés sont déjà compactés et peuvent rendre la farce trop liquide.
Combien de temps faut-il cuire la spanakopita et comment savoir quand elle est prête ?
Faites cuire à 180°C / 350°F pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes.
Quelles sont les erreurs les plus courantes en préparant la spanakopita ?
La plus grosse erreur est de ne pas enlever assez d'eau des épinards, ce qui rend la pâte détrempée. Évitez aussi d'utiliser du beurre froid qui déchire la pâte filo, et ne négligez pas de bien badigeonner de beurre entre les feuilles.
Comment conserver les restes de spanakopita ?
Laissez refroidir complètement, puis couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 160–170°C / 325°F pour que la pâte reste croustillante. Le micro-ondes fonctionne, mais ramollit la pâte filo.
Avec quoi devrais-je servir la spanakopita ?
Servez-la tiède ou à température ambiante avec une simple salade grecque, des quartiers de citron, ou une sauce yaourt-aneth. Elle se marie aussi très bien dans un assortiment de mezze avec des olives, des concombres et des légumes rôtis.