américaine
Macaroni au Fromage au Four du Sud
Riche, crémeux et fromagé, ce macaroni au four utilise une sauce béchamel maison et du cheddar fort pour le plat réconfortant ultime.
Le voir en vidéoTobias Young · 12:56
Ingrédients
- Macaronis en coude1 lb
- Fromage Cheddar fort4 tasses, râpé
- Beurre1/2 tasse
- Farine1/2 tasse
- Lait entier4 tasses
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F (175°C). Faire bouillir les macaronis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égoutter.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine au fouet et cuire 1 minute pour créer un roux.
- Ajouter graduellement le lait et la crème au fouet. Faire mijoter jusqu'à épaississement, puis retirer du feu et incorporer les fromages râpés jusqu'à consistance lisse.
- Mélanger la sauce au fromage avec les pâtes cuites. Verser dans un plat à four et garnir de fromage supplémentaire.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bouillonnant et doré.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le cheddar fort par un autre fromage dans les macaronis au fromage gratinés ?
Oui. Le cheddar doux, le Colby Jack, le Gruyère ou un peu de Monterey Jack peuvent convenir. Gardez un peu de cheddar fort si possible pour la saveur. Évitez les fromages très doux seuls, qui peuvent rendre la sauce grasse ou fade.
Comment savoir quand la sauce au fromage est suffisamment épaisse avant de la mettre au four ?
Elle doit napper le dos d'une cuillère et s'écouler lentement, sans être liquide. Si vous passez un doigt dans la sauce nappée, le trait doit tenir un moment. La sauce épaissira davantage au four.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des macaronis au fromage gratinés ?
Trop cuire les pâtes, ajouter le fromage à feu trop vif et faire une sauce trop liquide sont les plus gros problèmes. Évitez aussi le fromage râpé industriel si possible, car les agents antiagglomérants peuvent rendre la sauce granuleuse.
Comment conserver les restes et puis-je les réchauffer sans les dessécher ?
Conservez les restes refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez-les couverts au four avec un peu de lait, ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant une ou deux fois pour garder une texture crémeuse.
Avec quoi servir les macaronis au fromage gratinés à la façon du Sud des États-Unis ?
Ils s'accordent bien avec du poulet frit, du barbecue, des feuilles de chou vert, des légumes rôtis ou une salade simple. Pour un repas plus copieux, servez-les avec du jambon, du porc effiloché ou des haricots blancs cuits.