petit déjeuner
Tartines d'avocat écrasé et œuf poché
Un petit-déjeuner tendance, sain et délicieux composé d'avocat crémeux et d'un œuf poché riche sur du pain artisanal croustillant.
Le voir en vidéoFeelgoodfoodie · 4:20
Ingrédients
- Pain au levain2 tranches
- Avocat mûr1 gros
- Œufs2 gros
- Jus de citron1 c. à café
- Flocons de piment rougeUne pincée
Préparation
- Faire griller les tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Couper l'avocat en deux et retirer le noyau, puis écraser la chair dans un bol avec du jus de citron, du sel et du poivre.
- Porter une casserole d'eau à frémissement, créer un tourbillon et déposer délicatement l'œuf pour le pocher pendant 3 minutes.
- Étaler généreusement l'avocat écrasé sur le pain grillé.
- Garnir avec l'œuf poché et saupoudrer de flocons de piment rouge.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le pain au levain ?
Oui. Utilisez n'importe quel pain solide qui grille bien, comme le pain complet, le pain de campagne ou le seigle. Évitez le pain de mie très tendre, qui peut devenir détrempé sous l'avocat et l'œuf. Les tranches plus épaisses tiennent mieux.
Comment synchroniser la grillade du pain et la cuisson de l'œuf poché pour que tout soit prêt en même temps ?
Grillez le pain en premier et gardez-le au chaud. Écrasez l'avocat pendant que l'eau chauffe, puis pochez l'œuf en dernier car cela ne prend qu'environ 3 minutes. Assemblez immédiatement pour que le pain reste croustillant.
Quelles sont les erreurs les plus courantes avec les œufs pochés pour le toast à l'avocat ?
Les principaux problèmes sont de faire bouillir l'eau trop fort et de laisser tomber l'œuf d'une trop grande hauteur. Maintenez l'eau à un frémissement doux, utilisez un œuf frais et créez un petit vortex pour une forme plus nette.
Puis-je préparer le mélange d'avocat à l'avance, et comment conserver les restes ?
L'avocat est meilleur frais, mais vous pouvez l'écraser jusqu'à 1 heure à l'avance en ajoutant un peu plus de jus de citron et en pressant un film alimentaire directement sur la surface. Le toast assemblé ne se conserve pas bien ; gardez les composants séparés.
Avec quoi dois-je accompagner le toast à l'avocat écrasé et l'œuf poché ?
Cela se marie bien avec des fruits, une simple salade verte, des tomates rôties ou des pommes de terre croustillantes pour le petit déjeuner. Pour plus de richesse, ajoutez de la feta, des micro-pousses ou du saumon fumé. Servez immédiatement pendant que le toast est croustillant et l'œuf chaud.