américaine
Sloppy Joe
Un sloppy joe américain classique avec du bœuf haché doré mijoté dans une sauce tomate aigre-douce jusqu’à ce qu’elle soit brillante et facile à servir à la cuillère. Servez-le chaud dans des petits pains moelleux grillés, avec des cornichons ou des chips en accompagnement.
Ingrédients
- Bœuf haché, 80/201/2 lb
- Petits pains à hamburger2
- Oignon jaune, finement coupé en dés1/2 small
- Poivron vert, finement coupé en dés1/4 cup
- Ail, haché1 clove
- Ketchup1/3 cup
- Sauce tomate1/4 cup
- Sauce Worcestershire1 tbsp
- Moutarde jaune1 tsp
- Cassonade1 tsp
- Vinaigre de cidre de pomme1 tsp
- Poudre de chili1/2 tsp
- Sel casher1/2 tsp, plus more to taste
- Poivre noir1/4 tsp
- Beurre non salé1 tsp
- Rondelles de cornichons à l’aneth, pour serviroptional
Préparation
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajoutez le bœuf haché, en le défaisant à la cuillère au fur et à mesure qu’il dore.
- Faites cuire 5 to 6 minutes, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose et que des morceaux bien dorés se forment ; égouttez l’excès de gras si nécessaire, en laissant environ 1 tablespoon dans la poêle.
- Ajoutez l’oignon et le poivron vert et faites cuire 4 to 5 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
- Incorporez l’ail et faites cuire 30 seconds, juste jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le ketchup, la sauce tomate, la sauce Worcestershire, la moutarde jaune, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre de chili, le sel et le poivre noir.
- Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 8 to 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe légèrement le bœuf.
- Goûtez et ajustez avec une pincée de sel, un trait de vinaigre ou un peu de cassonade si nécessaire.
- Beurrez les faces coupées des petits pains et faites-les griller dans une poêle ou sous le gril jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Déposez la garniture chaude de sloppy joe sur la base des petits pains, ajoutez des rondelles de cornichons si vous en utilisez, recouvrez avec les chapeaux et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le bœuf par de la dinde hachée ou du poulet dans les sloppy joes ?
Oui. Utilisez de la dinde ou du poulet haché à 93 % de maigreur, mais ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile car ils sont plus secs que le bœuf. Faites cuire juste jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, puis suivez les étapes pour la sauce. Goûtez et ajoutez un peu de sel supplémentaire et de sauce Worcestershire.
Combien de temps faut-il pour préparer la garniture des sloppy joes du début à la fin ?
Prévoyez environ 25 à 30 minutes au total. Faire dorer le bœuf prend 5 à 6 minutes, les légumes 4 à 5 minutes, et faire mijoter la sauce 8 à 10 minutes, plus quelques minutes pour toaster les petits pains.
Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des sloppy joes ?
Les plus grosses erreurs sont de ne pas assez faire dorer le bœuf, de ne pas faire revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et de faire mijoter la sauce trop brièvement, ce qui la rend liquide. Évitez aussi de trop saler au début, car le ketchup et la sauce Worcestershire apportent déjà du sel.
Comment dois-je conserver et réchauffer les restes de garniture de sloppy joe ?
Refroidissez-la rapidement et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la préparation semble trop épaisse. Vous pouvez la congeler jusqu'à 3 mois.
Quelles sont les meilleures façons de servir les sloppy joes, autre que dans des petits pains ?
Servez la garniture sur des pommes de terre au four, des frites, du riz ou des muffins anglais toastés. Elle fonctionne aussi comme garniture pour nachos ou farcie dans des poivrons. Ajoutez des cornichons, du fromage râpé ou du coleslaw pour plus de croquant et de contraste.