ChefSnapOuvrir dans l'application

américaine

Grits aux crevettes

Des grits crémeux à base de semoule de maïs moulue à la pierre sont versés dans des bols et garnis de bacon fumé, de crevettes tendres et d’une sauce savoureuse à la poêle. Ce classique du Sud est riche, poivré et réconfortant sans être compliqué.

Grits aux crevettes — américaine — ChefSnap
15 minsPréparation
35 minsCuisson
2Pour
MediumDifficulté
620 kcal par portion34g protein 43g carbs 35g fat

Ingrédients

Préparation

  1. Portez l’eau, le lait et 1/4 tsp de sel kasher à frémissement dans une petite casserole à fond épais.
  2. Incorporez au fouet les grits moulus à la pierre, baissez le feu à doux et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils épaississent et deviennent tendres, environ 25 to 30 minutes.
  3. Incorporez 1 tbsp de beurre et le cheddar râpé aux grits, puis couvrez et gardez au chaud à feu très doux, en détendant avec un trait de lait si besoin.
  4. Séchez les crevettes en les tamponnant et assaisonnez-les avec le 1/2 tsp de sel kasher restant, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le paprika fumé.
  5. Faites cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis transférez-le sur du papier absorbant et laissez environ 1 tbsp de jus de cuisson dans la poêle.
  6. Ajoutez les crevettes dans le jus de cuisson du bacon et faites-les saisir jusqu’à ce qu’elles soient juste rosées sur les bords, environ 1 minute par côté, puis transférez-les sur une assiette.
  7. Ajoutez l’échalote dans la poêle et faites cuire 1 to 2 minutes jusqu’à ce qu’elle s’attendrisse, puis ajoutez l’ail pendant 30 seconds.
  8. Versez le bouillon de volaille et la sauce Worcestershire, en grattant les sucs brunis au fond de la poêle.
  9. Laissez mijoter la sauce 2 to 3 minutes jusqu’à légère réduction, puis incorporez le jus de citron et le 1 tbsp de beurre restant.
  10. Remettez les crevettes dans la poêle et faites cuire juste jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques et enrobées de sauce, environ 1 minute.
  11. Répartissez les grits au fromage bien chauds dans deux bols peu profonds, garnissez avec les crevettes et la sauce de la poêle, puis émiettez le bacon par-dessus.
  12. Terminez avec les ciboules émincées et servez avec la sauce piquante à table.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer les gruaux rapides ou instantanés par des gruaux moulus à la pierre dans des crevettes aux gruaux ?

Oui, mais la texture sera plus douce et moins noisette. Réduisez le temps de cuisson selon les indications du paquet et surveillez de près, car les gruaux instantanés peuvent devenir pâteux. Les gruaux moulus à la pierre offrent le meilleur résultat crémeux et consistant.

Comment synchroniser la cuisson des crevettes et des gruaux pour que rien ne soit froid ou trop cuit ?

Commencez par les gruaux, car ils prennent le plus de temps. Faites cuire le bacon et les crevettes vers la fin, puis terminez la sauce pendant que les gruaux restent couverts à feu très doux. Les crevettes n'ont besoin que d'une à deux minutes par côté.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation des crevettes aux gruaux ?

Les plus grosses erreurs sont un assaisonnement insuffisant, la surcuisson des crevettes et la précipitation dans la préparation des gruaux. Ne laissez pas les gruaux bouillir fortement, remuez souvent pour éviter qu'ils collent, et ajoutez le fromage hors du feu pour qu'il reste onctueux.

Comment conserver les restes de crevettes aux gruaux, et combien de temps se conservent-ils ?

Conservez les gruaux et les crevettes séparément dans des contenants hermétiques si possible. Réfrigérez-les dans les 2 heures et consommez dans les 3 jours. Réchauffez doucement les gruaux avec un peu de lait ou de bouillon ; réchauffez les crevettes délicatement pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

Avec quoi servir les crevettes aux gruaux ?

Ce plat est riche en soi, alors gardez les accompagnements simples : une salade verte, des légumes sautés, des biscuits ou des asperges rôties. Un filet de citron et un peu de bacon supplémentaire sur le dessus fonctionnent aussi très bien.