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libanaise

Chich Taouk (Poulet à l'ail et au citron)

De juteuses brochettes de poulet marinées dans un riche mélange de yaourt, de citron et d'ail, grillées à la perfection. Un incontournable du barbecue libanais.

Chich Taouk (Poulet à l'ail et au citron) — libanaise — ChefSnap
20 minsPréparation
15 minsCuisson
6Pour
EasyDifficulté
280 kcal par portion35g protein 4g carbs 10g fat
Le voir en vidéo — Chich Taouk (Poulet à l'ail et au citron)Le voir en vidéoRecipeTin Eats · 2:30

Ingrédients

Préparation

  1. Coupez le blanc de poulet en cubes de 1,5 pouce.
  2. Dans un bol, fouettez le yaourt, l'ail écrasé, le jus de citron, l'huile d'olive, le concentré de tomate, le paprika et l'origan.
  3. Enrobez soigneusement le poulet de marinade, couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures (une nuit entière est préférable).
  4. Enfilez le poulet sur des brochettes.
  5. Grillez à feu moyen-vif pendant 12-15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et grillé.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le yaourt grec ou éviter le yaourt dans la marinade ?

Le yaourt grec fonctionne bien et donne un enrobage plus épais ; diluez-le avec un peu de jus de citron ou d'eau si nécessaire. Éviter le yaourt est possible, mais le poulet sera moins tendre et la marinade adhérera moins bien.

Combien de temps dois-je mariner le shish tawook pour obtenir la meilleure saveur ?

Faites mariner au moins 4 heures pour que l'ail, le citron et les épices imprègnent le poulet. Toute une nuit est préférable pour une saveur plus profonde et plus de tendreté. Ne dépassez pas 24 heures, sinon le citron risque de trop attendrir la viande.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la cuisson du shish tawook au grill ?

Les principales erreurs sont de couper le poulet trop petit, de griller à une chaleur trop élevée et de surcharger les brochettes. Gardez des morceaux d'environ 4 cm, utilisez une chaleur moyenne-élevée, et retournez-les de temps en temps pour qu'ils soient grillés sans se dessécher.

Comment conserver les restes, et puis-je congeler le poulet mariné ?

Conservez les restes cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour qu'il reste juteux. Vous pouvez congeler le poulet cru dans la marinade jusqu'à 2 mois ; décongelez-le au réfrigérateur avant de griller.

Avec quoi devrais-je servir le shish tawook ?

C'est délicieux avec du pain pita, de la sauce à l'ail, du riz ou une simple salade. Ajoutez cornichons, tomates, concombre et oignons pour une assiette classique à la libanaise. Il se marie aussi très bien enroulé dans du pain plat avec du tahini ou du toum.