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britannique

Hachis Parmentier

Un hachis Parmentier britannique traditionnel, préparé avec de l’agneau haché mijoté dans une sauce savoureuse, puis recouvert de purée de pommes de terre au beurre et gratiné jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. C’est un plat réconfortant, simple et familial, à servir bien chaud, tout juste sorti du four.

Hachis Parmentier — britannique — ChefSnap
20 minsPréparation
55 minsCuisson
2Pour
MediumDifficulté
690 kcal par portion34g protein 54g carbs 38g fat
Le voir en vidéo — Hachis ParmentierLe voir en vidéoThe Cooking Foodie · 5:35

Ingrédients

Préparation

  1. Mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, porter à ébullition, puis laisser frémir 15 à 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faire bien dorer l’agneau haché en l’émiettant avec une cuillère au fur et à mesure de la cuisson.
  3. Retirer l’excès de graisse si besoin, en laissant environ 1 tablespoon dans la poêle.
  4. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri à l’agneau et cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et légèrement colorés.
  5. Incorporer l’ail et le concentré de tomates et cuire 1 minute.
  6. Saupoudrer la farine et remuer 1 minute afin qu’elle enrobe la viande et les légumes.
  7. Ajouter progressivement le bouillon en remuant pour former une sauce, puis ajouter la sauce Worcestershire, le thym, le sel et le poivre noir.
  8. Laisser mijoter doucement 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit épaisse et brillante, puis incorporer les petits pois.
  9. Préchauffer le four à 200°C/180°C fan.
  10. Bien égoutter les pommes de terre, les laisser sécher à la vapeur 1 minute, puis les écraser avec le beurre et le lait jusqu’à obtenir une purée lisse ; assaisonner de sel et de poivre noir.
  11. Verser la garniture à l’agneau dans un petit plat à gratin et l’étaler uniformément.
  12. Recouvrir de purée de pommes de terre, en commençant par les bords pour bien enfermer la garniture, puis strier la surface à la fourchette.
  13. Répartir le Cheddar râpé par-dessus et enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords.
  14. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer l'agneau dans le hachis par du bœuf, de la dinde ou une alternative végétarienne ?

Oui. Utilisez du bœuf pour un hachis classique, ou de la dinde pour une version plus légère. Pour une option végétarienne, remplacez l'agneau par des lentilles ou un haché sans viande tout en gardant la même base d'oignon, carotte, céleri, bouillon et assaisonnement.

Combien de temps faut-il pour préparer un hachis parmentier du début à la fin ?

Prévoyez environ 1 heure à 1 heure 15 minutes au total. Les pommes de terre prennent 15 à 18 minutes, la garniture environ 25 à 30 minutes, et la cuisson au four environ 20 minutes jusqu'à ce que cela soit doré et bien chaud à l'intérieur.

Quelles sont les erreurs les plus courantes lors de la préparation du hachis parmentier ?

Ne pas suffisamment faire dorer l'agneau, sinon la garniture aura un goût fade. Ne pas ajouter trop de bouillon d'un coup, sinon la sauce peut devenir trop liquide. Égouttez bien les pommes de terre avant de les écraser, sinon la garniture peut devenir trop humide.

Puis-je préparer le hachis parmentier à l'avance et comment conserver les restes ?

Oui. Assemblez-le, laissez-le refroidir rapidement, puis réfrigérez-le couvert jusqu'à 2 jours. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez jusqu'à ce que ce soit très chaud à cœur, ou congelez jusqu'à 3 mois.

Avec quoi dois-je servir le hachis parmentier ?

Il est suffisamment consistant en lui-même, mais il accompagne bien les légumes verts comme les petits pois, le chou, les haricots verts ou le brocoli. Une simple salade ou un peu de sauce à côté fonctionne aussi très bien.